Nr. 33. 
wendung kamen hier ebenfalls 10 Stück Kartoffeln, 
welche bei 20° C., unter Abschluss des Lichts auf ihre 
Kohlensäureproduktion geprüft wurden. 
Die Ergebnisse dieser Untersuchungen, welche weiter 
unten näher besprochen werden sollen, sind in folgender 
Tabelle zusammengestellt: 
Weisse Kartoffeln. 
Keimungs- ra Zeitdauer | Absorbirte | | Kohlensäneahgahe, - 
bedingungen Knollen URS CO; nn ver im Mittel 
& mg mg mg 
| 
le ı 2 l Stunde 16,7 2,43 
Lichtkartoffe In | E | | £ 165 2.41 | s 
in feuchter Luft |; 685 E \7 2,42 
kei 1 = 16,75 2,44 
Brenn: th 33,00 SE 
; I Q | 
Liehtkartoffeln | | , n 5 2 | 
in trockner Ge Fe 130 2/36 |? 2,39 
Luft gekeimt | || ” | 250 | 
Dunkelkar- e | 
toffeln in | 645 | 1 2 20 12 | 1.41 
feuchter Luft | : | ch 180 1739 | ir 
gekeimt » = >= 
Dunkelkar- | l r 7,15 1,77 | 
toffeln in 404 | l = 7,20 1,78 | 1.78 
troekner Luft | | 1 j 7,2 1,78 | 2 
gekeimt Ze 14,4 1,78 | 
Rothe Kartoffeln. 
Kohlensä iureabgabe 
Gewicht 
Keimungs- Zeitdauer | Absorbirte I — —=- 
z a: des CO, pro Stunde |, Mittel 
bedingungen Knollen | yersuches und 100g in m tie 
g mg mg mg 
Lichtkartoffeln | | 1 Stunde 13,8 2,65 | 
; er 1 4 13,6 2,61 . 
in trockner 520 1 13,65 3,62 2,62 
Luft gekeimt | | 9 : 27.10 2.60 | 
Dunkelkar- LE 11,7 2,24 
toffeln in | 592 | 1 = 11,6 2,22 | 93 
troekner Luft | = | 12% 11,6 2,22 | IS 
gekeimt 2 5 23,25 2,22 
3. Der Einfluss der Beleuchtungsverhältnisse auf die 
Zuckerbildung in keimenden Kartoffelknollen. 
Ueber die Anwesenheit von Zucker in den Kartoffel- 
knollen sind die Angaben in der Literatur sehr ver- 
schieden. 
Berehtold*) giebt an, dass nur die besten Sorten im 
reifen Zustande Zucker entbielten, dass dieser dagegen 
anderen Sorten gänzlich fehle. Schacht**) fand in Kar- 
toffelknollen, namentlich in den Zellen, welche dem 
Korkgewebe anliegen, häufig Zucker. v. Rappard***) 
konnte in reifen Knollen gar keinen Zucker nachweisen. 
Nach den mikroskopischen Befunden von de Vries’) 
enthalten ebenfalls reife Knollen keinen Zucker; dagegen 
ist solcher beim Nachreifen und besonders bei der 
Keimung der Untersuchungsobjeete fast stets nachzu- 
weisen. 
Müller-Thurgau +7) stellte durch seine wichtigen Un- 
tersuchungen fest, dass der Zuckergehalt ruhender Kar- 
toffelknollen in hohem Grade abhängig ist von den 
*) Berchtold, die Kartoffeln 1842, S. 3. 
**) Schacht, Berieht über die Kartoffelpflanze, 1854, S. 3. 
en a v. Rappard, Annalen d. Landwirthseh., 1867, Bd. 50, 
de Vries, Landw. Jahrbücher 1878, Bd. 7, S. 227. 
T 
AN) Müller-Thurgau, Landw. Jahrbücher, Bd. 11, S. 227. 
Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 
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Temperaturverhältnissen, welchen dieselben ausgesetzt 
sind. Bringt man z. B. zuckerfreie ruhende Knollen in 
eine Temperatur von etwas über 0° Ö., so häuft sich in 
denselben in kurzer Zeit viel Zucker an (Süsswerden der 
Kartoffeln), weil unter solehen Umständen der Verbrauch 
des in den Knollen sich fortwährend bildenden Zuckers 
für die Zwecke der Athmung ete. ein sehr geringfügiger 
ist. Werden die süssgewordenen Kartoffeln höheren 
Temperaturen ausgesetzt, so verschwindet der Zucker 
wieder mehr und "mehr in Folge bedeutend gesteigerter 
Athmung. 
Nicht ohne bedeutsamen Einfluss auf den Zucker- 
gehalt der Knollen sind auch die Bedingungen, unter 
denen die Keimung erfolgt. So constatirte Detmer*), 
dass ursprünglich zuckerhaltige Knollen, die in trockener 
Luft im diffusen Licht keimten, nach längerer Zeit gar 
keinen Zucker oder nur Spüren davon enthielten, während 
bei der Keimung im Dunkeln viel Zucker gebildet 
wurde. 
Ueber die Natur des in Kartoffelknollen unter be- 
stimmten Umständen entstehenden Zuckers hat Müller- 
Thurgau**) Untersuchungen angestellt. Er fand, dass sich 
Rohrzueker und daneben eine auf Kupferlösung re- 
duzirend einwirkende Zuckerart bildet, von der aller- 
dings nicht festgestellt ist, ob sie Traubenzucker oder 
Maltose war. 
Bei meinen Untersuchungen habe ich nur auf die 
letzterwähnte Zuckerart Rücksicht genommen, da der 
Rohrzueker nieht unmittelbar als soleher in die Stoff- 
wechselvorgänge eingreift, sondern wohl immer erst eine 
Umwandlung in redueirend wirkenden Zucker erfährt. 
Die Zuckerbestimmungen selbst führte ich in der Weise 
aus, dass zwei oder drei Stück der ruhenden oder ge- 
keimten Knollen in einer Reibschale fein zerrieben 
wurden, um dann je 30 g des Breies zur Untersuchung 
zu benutzen. Diese Menge gelangte im Becherglase mit 
nicht zu wenig Wasser in Berührung. Nach” Verlauf 
einer Stunde wurde die Mischung auf ein Filter gebracht 
und die Flüssigkeit mittels der Saugpumpe vom Rück- 
stande getrennt, dieser letztere gut ausgewaschen und 
die Lösung event. nach abermaligem Filtriren auf 180 
oder 200 cem aufgefüllt. 
In der einen Hälfte der Flüssigkeit bestimmte ich 
den Zucker direet mit Fehling’scher Lösung in be- 
kannter Weise. Die andere Hälfte wurde mit Bleiessig 
versetzt, der Niederschlag abfiltrirt und erst das Filtrat 
auf Zucker geprüft. Die in nachstehender Tabelle an- 
gegebenen Werthe beziehen sich sonach stets auf 15 gr 
frische Substanz. 
Zuckergehalt ruhender Kartoffelknollen. 
a) Weisse Kartoffeln. 
Zeit der Art der Gefundenes |m„ubenzucker 
Untersuchung | Ausführung un 1 g 
53 
0,130 0,0589 
0.118 0.0530 
Mitte 0,117 0,0533 
Januar Bleiessig | nn ne 
0.128 0.0580 
0,119 0,0540 
Ende Ohne | 0,120 0.0544 
Januar eiessig | a 10 
*) Detmer, Pflanzenphysiologische Untersuchungen 
Fermentbildung und fermentative Processe, Jena 1884, 8. 37. 
**) Müller-Thurgau, Landw. Jahrbücher, Bd. 11, S. 227. 
über 
