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Verlag: Ferd. Dümmlers Verlagsbuchhandlung, Berlin SW. 12, Zimmerstr. 94. 
Was die naturwissens 
N Forschung -ufgiebt an weltum- 
4 fassenden Ideen und an locken- 
den Gebil‘en der Phantasıe, wırd 
ihr reichlich ersetzt durch den R 
Zauber der Wirklichke t, derihre gW 
Schöpfungen schmückt. 
Se dener, 
Dr. H. Potonie. 
XII. Band. 
Sonntag, den 6. 
Februar 1898. 
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Die Fermentwirkung in ihrer Beziehung zum Organismus. 
Von Dr. med. Carl Scherk in Bad Homburg. 
Das Studium der fermentativen Processe ausserhalb 
und innerhalb des Organismus war bis in die neueste 
Zeit hinein keineswegs von Erfolg gekrönt. Ueberall trat 
das Gefühl der Unzuverlässigkeit bei den Untersuchungs- 
resultaten vor Augen. Es fehlte uns die Basis, — auf 
schwankendem Boden war der Autbau nicht auszu- 
führen! — 
Dureh die epochemachenden Entdeckungen der Ge- 
brüder Hans und Eduard Buchner, welche exact nachge- 
wiesen haben, dass durch frisch ausgepressten Hefe- 
zellensaft eine echte alkoholische Gährung erzeugt 
werden kann, hat sich der Situationsplan bedeutend zu 
unseren Gunsten verändert. — 
Heutzutage können wir, in Folge der Buchner’schen 
Forschungen, die vitalistische Theorie von der Tages- 
ordnung getrost streichen und es ist damit zugleich ein 
Hauptunterschied, wie derselbe zwischen geformten und 
ungeformten Fermenten in ihrer Wirkungsweise fest- 
gehalten wurde, vollkommen auszuschalten. — — 
„Ein organisirtes Ferment ist ein solches, welches 
die lebende Zelle während des Vorganges der Gährung 
nicht verlässt. 
Ein nicht organisirtes Ferment (Enzym) wird da- 
gegen von den Zellen ausgeschieden und übt dann erst 
seine speeifische Wirkung aus.“ — 
Diese Differenz in der Wirkungsweise wird in den 
neuesten Lehrbüchern noch mit vorstehenden Worten ge- 
kennzeichnet und Halliburton fügt ahnungsvoll hinzu: 
„Wahrscheinlieh ist die chemische Natur des Fer- 
mentes in beiden Fällen nahezu dieselbe.“ 
Derselbe hebt ausserdem hervor (Chem. Physiologie 
und Pathologie 1893, S. 162): 
„Wenn es bis jetzt noch nieht gelungen ist, lösliche 
Fermente da nachzuweisen, wo ihre Existenz geleugnet 
wird, so ist das noch kein Beweis dafür, dass es nicht 
in Zukunft gelingen wird.“ — 
Die eminente Bedeutung der Buchner’schen Forschungs- 
resultate tritt uns, nach diesen Ausführungen des be- 
kannten englischen Physiologen, in hellem Liehte ent- 
gegen und wir müssen anerkennen, dass wir auf Grund 
der Buchner’schen Entdeekung der Lehre der Ferment- 
wirkung eine Basis darbieten können, auf welcher wir 
getrost weiterbauen dürfen. 
Wir können den Begriff eines Fermentes resp. 
Enzyms nach den jüngsten Forschungen dahin präeisiren, 
dass wir dasselbe als katabolisches Zellenproduct an- 
sprechen. Dasselbe kann das Resultat des animalischen 
oder vegetabilischen Zellenchemismus darstellen. In allen 
Fällen haben wir mit einer eiweisshaltigen Flüssigkeit 
zu rechnen, welche sich durch Beimengung verschiedener 
sogenannter anorganischer Grundstoffe kennzeichnet. 
So weist bekanntlich die Hefezelle einen hohen 
Phosphorgehalt auf, die Derivate des phosphorhaltigen 
Zellkernnuclein, wie dieselben im fermentativen Product 
der Hefezellen vertreten sind, werden demnach auch im 
Fermente diese eigenthümliche, anorganische Beimengung 
documentiren. 
Von welcher Bedeutung dieselbe für die Wirkungs- 
weise ist, kann jeder Bierbrauer bestätigen. 
Durch Zusatz von Phosphaten wird anerkannter- 
maassen der Brauact befördert. — 
Im Gegensatz zu den phosphorhaltigen Nucleinen 
charakterisiren sich die Albumine durch Schwefelgehalt, 
wir finden denselben beispielsweise im Speichelseeret als 
Rhodankalium in den albuminosen Derivaten vertreten. 
Das. Produet der Thyroideazellen und der Zirbel- 
drüse kennzeichnen sich durch ihre Jodverbindungen. Das 
Pepsin des Magensaftes ist nur in Vereinigung mit Salz- 
säure wirksam, hier treten uns die Chlorverbindungen in 
ihrer specifischen Bedeutung klar vor Augen. 
Der Panereassaft weist einen hohen Gehalt von 
| Natrium auf, kurz die verschiedensten Elemente sind mit 
