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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 
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durch Calandren angegriffen. Das ist wiederum eine 
Arbeit für Frauen. Dazu gebraucht man entweder den 
Lesung, einen länglichen, ausgehöhlten Holzblock in 
Nachenform, oder den Lumpang, eine Art hölzernen 
Mörser. Um den Lesung versammeln sich vier bis sechs 
Weiber, jede mit einem grossen Stampfer oder Alu be- 
waffnet, und in festem Takt stampfen sie damit auf den 
hineingeworfenen Reis, wobei sicherlich die Hälfte der 
Körner zerstampft wird. Kleine Mengen zum häuslichen 
Gebrauch werden gewöhnlich im Lumpang enthülst. Das 
Mehl der zerstampften Körner wird zum Theil beim 
Sieben weggeweht, zum Theil löst es sich im Wasser 
auf, wenn der Reis gewaschen wird. Dieses Letztere ge- 
schiebt in einem geflochtenen Körbchen, welches so lange 
in fliessendem Wasser herumgeschwenkt wird, bis das 
herausfliessende Wasser farblos bleibt. Im Allgemeinen 
rechnet man, dass der Reis etwa die Hälfte seines Brutto- 
gewichtes an reinem Reis liefert, doch wäre der Ertrag 
sicherlich viel grösser bei einer vernünftigeren Dresch- 
weise. 
Nachdem wir gesehen haben, wie der Reis gewonnen 
wird, wäre vielleicht nicht uninteressant zu wissen, wie 
man ihn isst. Gekochter Reis ist das Hauptgericht bei 
jeder javanischen Mahlzeit und vertritt die Stelle von 
Brot und Gemüse. Er wird erst ein wenig in Kokosöl 
geröstet und dann unter Zufügung von Salz auf heissem 
Wasser in einem Körbchen gedünstet, bis er weich ist, 
so aber, dass die Körner ganz bleiben und nicht an ein- 
ander kleben; dazu isst man Zuspeisen von mancherlei 
\Art: Gebratenen Fisch, kleine, gesalzene Fische, halb in 
Verwesung übergegangene Krabben, Hühnerfleisch mit 
Tamarinde zubereitet, an der Sonne getrocknetes Fleisch, 
auf einem Kohlenfeuer geröstete Fleischstückehen, Fisch- 
suppe, gesalzene Enteneier, die jedoch wenigstens drei 
Monate alt sein müssen, dieke Larven eines grossen 
Käfers, welcher in Kokos- und Rohrpalmen lebt und in 
gebratenem Zustande als eine grosse Delicatesse betrachtet 
wird, gebratene Termiten, Gemüsesuppe, gebratene 
Zwiebeln, Spinat, Gurken, Cayennepfeffer u. s. w. Aus 
dem Ketan oder Klebereis werden unendlich verschiedene 
Arten von Backwerk verfertigt, von welchen manche 
Sorten selbst einem europäischen Gaumen zusagen. 
Der Reis bildet wohl die Haupteultur der Javanen, 
doeh ist er nieht ihre einzige. Zur Ausnützung der Kraft 
des äusserst fruchtbaren Bodens werden sogenannte zweite 
Gewächse auf den Reisfeldern ausgesäet, welche in der 
zwischen der Ernte und dem Aussäen des Reises ver- 
laufenden Zeit zur Reife gelangen. Diese zweiten Ge- 
wächse nennt man Palawidja, ein Ausdruck, der buch- 
stäblich Samenfrüchte bezeichnet und von den Javanen 
für alle einjährigen Feldfrüchte, mit Ausnahme des Reises, 
gebraucht wird. Doch werden nicht alle Felder mit 
zweiten Gewächsen bepflanzt, oft lässt der Javane sein 
Feld ein oder mehrere Jahre brach liegen; ob dieses ge- 
schieht, um den Boden nicht zu erschöpfen, oder aus 
purer Faulheit, möchte ich bei der angeborenen Trägheit 
des Javanen dahingestellt sein lassen. 
Es sei mir gestattet. die Hauptproducte, welche als 
Palawidja erzielt werden, kurz anzuführen und über ihren 
Gebrauch noch einiges zu bemerken. 
Die erste Stelle unter diesen Gewächsen nimmt der 
Mais (Zea mays) ein; diese Pflanze wird seit Jahrhunderten 
im ganzen indischen Archipel angebaut. Ist seine Hei- 
math, wie gewöhnlich angenommen wird, Süd-Amerika, 
so müssen ihn die Portugiesen eingeführt haben. Der 
Name Djagung jedoch, welcher auf Java, Sumatra und 
Borneo für diese Pflanze gebräuchlich ist, und dessen Ur- 
sprung unbekannt ist, der aber sicherlich von keiner 
europäischen Sprache abgeleitet werden kann, dürfte 
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vielleicht darauf hinweisen, dass der Mais lange vor der 
Entdeekung Amerikas in der alten Welt bekannt war. 
Auf Java wird der Mais auf Tegal-Feldern, oft auch in 
kleinen Gärten bei den Wohnungen gepflanzt. Bis zu 
einer Höhe von viertausend Fuss über dem Meeresspiegel 
lässt er sich gut anbauen, und darum ist er von be- 
sonderer Wichtigkeit für die Bewohner hochgelegener 
Berggegenden, welchen er den Reis ersetzt. In der 
Niederung wird er in unreifem Zustande eingesammelt, 
und die Körner, welehe dann noch eine weisse, milch- 
artige, süsse Flüssigkeit enthalten, werden in geröstetem 
Zustande gegessen. Auf Java wächst der Stengel hoch 
und kräftig auf, und der Kolben wird sehr schwer. Schon 
nach drei Monaten kann der Mais in der Ebene geerntet 
werden, im Gebirge nach vier bis fünf Monaten. 
Der Weizen ist bei den Inländern unter dem portu- 
giesischen Namen Trigo bekannt; damit ist auch schon 
gesagt, wer ihn einführte. Auf einer Höhe von über 
viertausend Fuss findet man ihn öfters, und er dient zur 
Brodbereitung, auffallend ist es, dass er nieht mehr an- 
gepflanzt wird, obschon der Gebrauch des Brotes beim In- 
länder immer mehr Ausbreitung findet. 
Von den Getreidearten gehen wir zu den Hülsen- 
früchten über, welche unter dem allgemeinen Namen 
Katjang zusammengefasst werden. Eine grosse Anzahl 
ihrer Arten wird auf Java zu verschiedenen Zwecken 
gebraucht; die Früchte, selbst die Blätter werden, ge- 
kocht oder gedämpft, als Zuspeise zum Reis genossen. 
Zu den am meisten vorkommenden Arten von Hülsen- 
früchten gehören: Unsere gewöhnlichen Bohnen (Phaseolus 
vulgaris), der überall in Indien vorkommende Katjang 
idjo (Phaseolus radiatus), eine Erbsenart (Pisum sativum), 
welche die Javanen Katjang kapri nennen, der strauch- 
artige Katjang iris (Cajanus indieus), der Katjang kedele 
(Soja hispida), dessen Bohne den hauptsächlichsten Be- 
standtheil zur Bereitung der japanischen Soja liefert, 
während die Javanen daraus Tempe bereiten, welcher, 
zu dünnen Kuchen geknetet und gebraten oder gebacken, 
eine angenehme Zuspeise zum Reis bildet, der Katjang 
manila (Voandzeia subterranea), dessen unterirdische 
Früchte zur Oelbereitung dienen oder auch geröstet ge- 
gessen werden, endlich der nützlichste und merkwürdigste 
von allen, der Katjang tjina (Arachis hypogaea), dessen 
wohlsehmeckende Früchte unter dem Namen von Erd- 
mandeln auch bei uns bekannt sind. Den Samen dieser 
Pflanze essen die Javanen geröstet unter dem Namen 
von Katjang goreng; das fette Oel, welches daraus ge- 
presst wird, ist unter dem Namen Katjang-Oel bekannt 
und findet verschiedentliehe Anwendungen, die ausge- 
pressten Katjangkuchen bilden einen guten Mist für 
Zuckerfelder, und das Laub ist ein sehr gutes Viehfutter. 
Nach den Hülsenfrüchten kommen zunächst die Erd- 
früchte in Betracht, welehe der Javane Uwi nennt. Dazu 
gehören an erster Stelle die Jams, deren verschiedene 
Arten die Familie der Dioxoreen bilden. Sie werden 
wegen ihrer fleischigen Knollen gepflanzt. Von einigen 
Arten, z. B. Dioscorea triphylla, behauptet man, dass sie 
giftige Eigenschaften besitzen. Die wildwachsende Art 
(Uwi allas), von welcher die andere wahrscheinlich nur 
eine durch Cultur erzielte Veredelung bildet, hat eine 
sehr lange und dieke Wurzel, ist jedoch nicht besonders 
schmackhaft. 
Die zweite Gruppe der Erdfrüchte gehört zu den 
Aroideen, bildet die Familie der Colocasien, und heisst 
auf Javanisch Linnjal. Auf Java scheint davon nur eine 
Art, Colocasia antiquorum, jedoch in einer Anzahl Varie- 
täten vorzukommen, welche in zwei Hauptgruppen zer- 
fallen, je nachdem sie lange oder runde Knollen bilden. 
Die Knollen sind reich an Stärke, aber sie enthalten eine 
