XI. Nr. 49. 
den hypertrophirten Fruchtblättern und ist demnach aus 
einer Blattformation abzuleiten; unter gewissen Verhält- 
nissen kann es nun vorkommen, dass die Frucht diese 
Urformation zum Theil wieder zeigt. Der Grund für die 
Deformation in dem erzählten Fall liegt nun einfach darin, 
dass die zweiten Früchte sich nieht unter normalen Be- 
dingungen entwickeln konnten; es fehlte ihnen die nöthige 
Temperatur, die nöthige Nahrung u. s. w. Vielleicht 
könnte diese Beobachtung von Cabanes als Ausgangspunkt 
neuer Untersuchungen dienen, indem die Vegetation eines 
Obstbaumes im Sommer längere Zeit durch künstliche 
Mittel aufgehalten wird, so dass die Früchte, nachdem 
man dem Baume die normalen Umstände wieder gegeben 
hat, erst spät im Herbste reifen können. S. Sch. 
Fälle, wie der beschriebene, sind bereits häufig 
beobachtet und abgebildet worden. Auch die „Naturw. 
Wochenschr.“ hat sich sehon mit dem Gegenstande be- 
schäftigt. Bd. I, 
S. 206, bringt 
unsere hier repro- 
dueirte Fig. 1 in 
einem Artikel des 
Königl. Gartenin- 
spectors H. Lin- 
demuth.DieFig. 
stellt eine Spät- 
lingsfrucht der 
„Beurre perpe- 
tuel“ dar, die 
den Typus der als 
übliche Erschei- 
nung aus den 
nach der Haupt- 
blüthe auftreten- 
den Blüthen ent- 
stehenden Früch- 
ten veranschau- 
lieht. Bemerkens- 
werth ist an 
solchen Früchten, 
dass dieselben 
nicht direct in 
den Achseln von 
Laubblättern ste- 
hen, sondern dass 
sie an den Spit- 
zen von Laub- 
sprossen auftre- 
ten. Mit anderen 
Worten: die sehr langen Stiele dieser Birnen sind mit 
Laubblättern (Trophophyllen) besetzt. Bemerkenswerth 
ist an dem abgebildeten Ex&mplar die kleine Schuppe 
auf der Frucht nieht weit unterhalb der Ansatzstelle für 
die Kelehblätter und Staubblätter, d. h. nicht weit unter- 
halb der Butze. 
Figur 2 ist einer Mittheilung des Herrn Professor 
H. Engelhard in der „Naturw. Wochenschr.* Bd. VI, 
1891, S. 89—90 entnommen. An dieser Birne erscheint 
das Fruchtfleisch fast ganz in dieke Schuppen aufgelöst. 
Diesen Schuppen sassen spreitige, in dem abgebildeten 
Zustande verwelkte Blatttheile auf. Wie der Längsschnitt 
‘“ dureh die Frucht rechts der Figur 2 zeigt, wies diese 
„Frucht“ kein Kerngehäuse auf. Der Unterzeichnete hat 
der letztgenannten Mittheilung Eingehenderes über die in 
Rede stehenden Bildungen hinzugefügt, worauf verwiesen 
sei. Hier wird nur deshalb noch einmal bei Gelegenheit 
des an der Spitze gebotenen Referates auf dieselben hin- 
gewiesen, weil sie eine Unterstützung für die von dem 
Fig. 1. 
Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 
583 
Unterzeichneten vertretene Ansicht von der Pericaulom- 
Natur der Stengel und Stämme der höheren Pflanzen 
bieten. (Vergl. „Naturw. Wochenschr.“ Bd. XII, 1897, 
S. 612—613.) Ich habe a. a. O. Gründe beigebracht, die 
= 
kig. 2. 
die Auffassung rechtfertigen, dass die Stengel und Stämme 
im Verlaufe der Phylogenesis aus „Urcaulomen“ entstanden 
sind, die mantelförmig resp. hohleylindrisch von den Basal- 
stücken von Blättern so umwachsen sind, dass ımorpho- 
logisch scheinbar einheitliche Stücke — eben die Stengel 
und Stämme der höheren Pflanzen — zu Stande kommen. 
EIAoB% 
Ueber die Fortschritte der Gährungschemie in 
den letzten Decennien hat M. Delbrück umfassend vor 
einer Versammlung der Deutschen Chemischen Gesellschaft 
in der Lichthalle des Instituts für Gährungsgewerbe ge- 
sprochen und ein Bild entwickelt, das sich aus den Be- 
ziehungen zwischen Gewerbe und Wissenschaft ergeben 
hat. Während es eine systematisch betriebene Hefe- 
züchtung schon zu Ende des vorigen Jahrhunderts gab, 
liegen die Geburtsjahre der Gährungschemie oder Gäh- 
rungsphysiologie in den Jahren 1336 und 1537; in diese 
Zeit fallen die epochemachenden Entdeckungen Cagniard 
Latour’'s und Theodor Schwann’s, die erwiesen, dass die 
Gährungs- und Fäulnisserscheinungen eine Folge der 
Lebensthätigkeit von Mikroorganismen sind. Bald folgten 
Arbeiten von Mitscherliceh, Helmholtz, H. Schroeder und 
von Dusch, zugleich begann der Streit um die vitale und 
die chemische Theorie der Gährung, an dem sich Liebig 
und die Technologen Balling und Lüdersdorf betheiligten. 
Schon Ende der vierziger Jahre, bestimmter 1856, räth 
Balling zu einer Versöhnung der Gegner: Die vitale 
Theorie sei für die unter Hefevermehrung sich voll- 
ziehenden Gährungen, Liebig’s Erklärung für die Zer- 
legung reiner Zuckerlösungen maassgebend. 
Da trat Pasteur im Jahre 1857 mit seinen Arbeiten 
hervor, seine systematisch betriebenen Forschungen wiesen 
für verschiedene Gährungen die besondere Pilzspecies 
nach und lehrten uns, mit der Hefe als Substanz zu 
experimentiren; er führte zuerst orientirende Stoffwechsel- 
versuche mit Hefe aus und kann deshalb, obgleich er 
vollständig auf den Schultern der Eingangs genannten 
Forscher steht, als Begründer der Gährungschemie be- 
trachtet werden. 
