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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 
Nr. 31. 
Weidegang allmählich eingeleitet wird, indem das 
Trockenfutter durch Grünroggen ersetzt wird. Die Ein- 
schaltung des letzteren und der vollständige Ersatz des 
Trockenfutters durch denselben erfolgte in dem Zeitraum 
vom 2. bis 10. Mai. Am letzteren Tage kamen die 
Kühe auf die Weide. Vom 1. Mai an, an welchem Tage 
noch Trockenfutter verabreicht wurde, bis zum 16. Mai 
wurde das gewonnene Butterfett untersucht und zwar 
mit nachstehenden Ergebnissen: 
Flüchtige Fettsäuren: 
geringster Gehalt . 
höchster - { 
Mittel . 
Unlösliche Fettsäuren: 
23,50 ecm (11. Mai) 
a2 Be) 
30,40  - 
geringster Gehalt . 87,06 pCt. ( 3. Mai) 
höchster tie) Mer lo N) 
Mitteln 0 Eon el DD 
Jodzahl: 
geringster Gehalt . 30,06 (12. Mai) 
höchster = 033.81 (art), -1) 
Mittel........ 33,36 
Die Zahlen weichen unter sich und von der Mittel- 
zahl mit Ausnahme der Jodzahl vom 3. Mai nur inner- 
halb enger Grenzen ab und zeigt sich dadurch, dass die 
tiefgreifende Veränderung in der Ernährungsweise, welche 
sich in einem verhältnissmässig kurzen Zeitraum vollzog, 
ohne wesentlichen Einfluss auf die Zusammensetzung des 
Butterfettes geblieben ist. 
Verfasser suchen die auftretenden geringen Schwan- 
kungen in anderen Ursachen, zu denen wahrscheinlich 
Witterung, Temperatur, Beunrubigung der Kühe, Brunst 
und anderes zu rechnen sind. 
Im Anschluss an vorstehende Versuche haben Ver- 
fasser noeh die Brauchbarkeit der benutzten Unter- 
suchungsmethoden für die Zwecke der Untersuchung von 
Butter auf eine Beimischung fremder Fette geprüft, indem 
sie Mischungen von Butter mit Margarine herstellten und 
den Gehalt derselben an flüchtigen und an unlöslichen 
Fettsäuren, sowie die Jodzahl und den Brechungs- 
Exponenten bestimmten. 
Die nachstehenden Untersuchungen des Butterfettes 
von 10 Kühen zeigen folgende Werthe für 
die niedrigste Zahl für die flüchtigen Fettsäuren —23,6 ccm 
- höchste - =  - unlöslichen - —8Y,76 pCt. 
5 - - =. - Jodzahl —= 42,83 
- denBrechungsexponenten—= 1,4615 
Im vorliegenden Falle würde also ein Zusatz von 
20—25 pCt. Margarine nicht nachweisbar gewesen sein. 
Die Ergebnisse der Untersuchungen ergeben sich 
aus folgender Zusammenstellung: 
Flüchtige | TTnlösliche 
Fettsäuren Brechungs- 
"/,, cem Fettsäuren] Jodzahl 3 
Normal- Exponent 
lauge Procent. 
Butterfett . .| 29,88 | 87,83 | 33,77 | 1,4600 
Margarine . . .°.|ı 055 | 95,87 | 61,15 | 1,4650 
Butterfett mit 5 pCt. 28,53 | 87,89 | 34,12 | 1,4600 
- - 10 - I: 26,64 | 87,92 | 34,46 | 1,4605 
- 5 - 2 25,08 | 88,30 | 35,81 | 1,4610 
it oh. ga E 23.95 | 89.19 | 36,42 | 1.4610 
- - 25 - 22,11 89,75 | 39,19: | 1,4615 
*) Abgeschen vom 
3. Mai, wo eine aussergewöhnlich hohe 
Jodzahl (39,52) gefunden 
’ ER 
wurde. 
Stützt man sich nur auf die Bestimmung der flüch- 
tigen Fettsäuren (Methode Reichert-Meissl-Wollny), so 
kann unter Berücksichtigung der von anderen Autoren 
gefundenen niedrigen Zahl (20.0 eem nach A. Meyer, 
21,8 cem nach Besana, 20,65 eem nach P. Spallanzani, 
20,68 eem nach Rossi, 21,9 cem nach Vieth und 20,27 
Cubikeentimeter nach früheren Untersuchungen der Verf.) 
ein noch weit grösserer Zusatz von Margarine der Ent- 
deckung entgehen. 
Die Verfasser rathen deshalb, sobald ein niedriger 
Gehalt an flüchtigen Fettsäuren nachgewiesen ist, auch 
den geringeren Schwankungen ausgesetzten Gehalt an 
unlöslichen Fettsäuren zu ermitteln, wodurch der Nach- 
we eines Zusatzes fremder Fette schon eher möglich 
wird. 
Die Ermittelung der Jodzahl ist infolge der grossen 
Schwankungen, welche sie aufweisen kann, von keiner 
Bedeutung für den Nachweis eines Zusatzes fremder 
Fette. 
Die refraktometrischen Bestimmungen sind insofern 
werthvoll, als man in schneller Weise auf Butter, welehe 
eines Zusatzes fremder Fette verdächtig, aufmerksam ge- 
macht wird. 
Aus dem wissenschaftlichen Leben. 
, „Die astronomische Gesellschaft hält ihre alle zwei Jahre statt- 
findende allgemeine Versammlung vom 5.—8. August in München ab. 
Der Congres international des sciences geographiques 
findet gleichzeitig mit der Feier des 700jährigen Bestehens der 
Stadt vom 10.—14. August in Bern statt. — Präsident: Dr. Gobal, 
Seeretair: C. H. Mann, Schatzmeister: Paul Haller. — Mit dem 
Congress wird eine Ausstellung verbunden sein. 
Der zweite internationale photographische Congress tagt 
vom 23. bis 30. August in Brüssel. Aus Anlass des Congresses 
ist in den Sälen des neuen Museums eine bis zum 5. September 
dauernde internationale Ausstellung der Lichtmalerei eröffnet 
worden. 
! Der Ophtalmologen - Congress wird in der Zeit vom 13. bis 
‚17. September in Heidelberg tagen. 
Der Deutsche Apotheker-Verein hält seine Generalversamm- 
lung vom 14.—17. September in Magdeburg ab. 
| Die 64. Versammlung der Gesellschaft Deutscher Natur- 
'forscher und Aerzte findet vom 15.—20. September in Halle 
a. d. Saale statt. 
Die XVII. Versammlung des Deutschen Vereins für Öffent- 
‚liche Gesundheitspflege wird in den Tagen vom 17.—20. Sep- 
!tember in Leipzig stattfinden. 
I 
Die 20. Zusammenkunft der Association francaise pour 
‚Pavancement des sciences findet in Marseille vom 17.—24. Sep- 
itember statt. — Präsident: Deherain. 
Die Jahresversammlung des Vereins deutscher Irrenärzte 
findet am 18. und 19. September in Weimar statt. — Vorstandsmit- 
glieder: Prof. Grashey-München, Geheimrath Dr. Laehr-Schweizer- 
'hof bei Berlin, Geheimrath Dr. Pelman - Bonn, Geheimrath Dr. 
Schuele-Illenau. 
Die 20. Versammlung deutscher Forstmänner findet in 
Karlsruhe vom 21.—24. September statt. — Geschäftsführung: 
Oberforstrath Krutina und Forstrath Siefert. 
Der XI. Congress der amerikanischen Aerzte und Chirurgen 
‘wird zu Washington vom 22.—25. September stattfinden. 
Die IX. Hauptversammlung des Preussischen Medicinal- 
beamten - Vereins findet am 28. und 29. September in Berlin im 
grossen Hörsaale des Hygienischen Institutes statt. 
