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nous paraît toute aussi simple, dit M. Tuipin dans son mé- 

 moire, que cc;lle qui fait qu'un grain de blé jeté dans un sol 

 préparc pour le recevoir peut, en s'y développant , s'y multi- 

 plier un jorand nombre de lois. 



Si on met un blanc d'œuf fdtré dans l'eau sucrée , et après 

 avoir fiitié la liqueur ainsi composée , on la verse dans un bo- 

 cal , elle ne tardera pns de subir, à la température de 30 à 3 j 

 degrés, une fermentation vineuse assez prononcée ; en même 

 temps une production de levure se précipite, après le travail 

 de fermentation, au fond du bocal. Cette levure est, comme 

 toutes les aulies , un amas de petits végétaux plus ou moins 

 développés et plus ou moins désarticulés. C'est le Leptomitus 

 albinninis , Turp. 



M. Turpin a bien voulu nous communiquer les plancbes de 

 son mémoire, qui paraît dans la collection des Mémoires de 

 l'Académie , et qui n'était pas encore publié au moment de 

 l'impression de cette brochure. Remarquons encore en linis- 

 sanl, que MM. Rutzing et Schwann , en Allemagne , se sont 

 occupés du même sujet, presque en même temps que M. Ca- 

 gniard-Latour tbez nous, et qu'ils ont obtenu les mêmes ré- 

 sultats. 



§ II. Muscles (1). 



Une des conditions les plus nécessaires à l'étude des tissus 

 des animaux , est leur parfaite pellucidité. Aussitôt que la 

 transparence est troublée , on peut tomber dans une foule 

 d'erreurs, à cause des apparences fictives qui naissent de cet état 

 dénaturé. Quelles conséquences peul-on donc tirer des obser- 

 vations de ceux qui croyaient devoir faire bouillir, rôtir, cuire, 

 putréfier, triturer la fibre musculaire, et la torturer de loutes 

 manières, pour qu'elle fît voir ses parues élémentaires ? 



Aussi avons-nous préféré toujours faire nos obseï vations sur 



(1) Analoinie microscopique, par M. MandI; I" série, 1'^ livraison, 1838, 

 in-folio. 



