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j)arolspar une paroi de leur surface. Ce point d'adlicrenco est 

 appelé le hilc du p,rain féculant. 



Le grain de fécule se compose , d'après M. Raspail , d'une 

 vésicule renfermant une substance soluble dans l'eau , et en 

 outre, d'un tissu cellulaire interne plus ou moins compliqué, 

 qui forme des rides à la surface interne du tégument^ ce sont 

 les zones concentriques que l'on observe sur la fécule. 



Les ombres qu'on remarque sur les contours de chaque grain 

 de fécule varient d'après le grossissement et les modifications 

 du microscope dont on fait usage. 



Si l'on observe un grain de fécule de pomme de terre à sec, 

 mais par réfraction , son pouvoir réfringent étant bien diffé- 

 rent de celui de l'air ambiant , il s'ensuivra que parmi les 

 rayons par lesquels on cherche à éclairer cette sphère plus ou 

 moins informe, ceux qui tomberont plus ou moins oblique- 

 iiiei.tsur sa suiface inférieure, seront fortement déviés à leur 

 entrée et à leur sortie , et qu'il n'arrivera presque au foyer du 

 microscope , que les rayons qui auront traversé le centre du 

 globule. En conséquence , celui-ci apparaîtra aux yeux de 

 l'observateur comme une boule noire qui serait percée au mi- 

 lieu d'un point blanc arrondi. Une bulle d'air observée dans 

 l'eau produit la même image (fig. 110). 



Si l'on place, au contraire, le grain de fécule de pomme de 

 terre dans l'eau , comme son pouvoir réfringent dillère peu de 

 celui du liquide ambiant , le grain s'offrira alors comme une 

 belle perle de nacre, sur la surface de lanuclle on distingue , 

 aux grossissements de cent-cinquante à deux cents fois , des 

 stries en ondulation concentriques. 



Lorsqu'on observe les grains de fécule de la plus grande di- 

 mension, à un grossissement un peu élevé, à celui de trois cents 

 diamètres par exemple, l'image des grains se déforme ; cela 

 vient de ce que le grain de fécule ne saurait se trouver en en- 

 tier au foyer du microscope. Si l'on verse une goutte de solu- 

 tion aqueuse d'iode sur les grains de fécule qu'on observe au 

 microscope, on les voit se colorer successivement en purpurin, 

 en violet, en bleu clair, et enfin en bleu foncé , si l'iode est eu 

 excès, comme lorsqu'on emploie wnc solution alcoo!i(iue; ils 



