122 TRAITÉ PRATIQUE DU MICROSCOPE. 



bules , mais an bout d'un certain temps , on en retrouve à 

 peine quelques-uns. Si maintenant on prend cette crème dé- 

 posée sur le filtre, et qu'on l'agite dans un tube avec l'éther, 

 on dissout tous les globules dont il ne reste absolument aucune 

 trace; il n'est pas même nécessaire de séparer les globules du 

 lait par le filtre pour opérer celte dissolution; en agitant le lait 

 lui-même avec de i'éiber, on les voit tous disparaître. 



Il est démontré par cette expérience que les globules laiteux 

 appartiennent réellement tous à l'élément gras du lait, et non 

 en partie au caséuni , ou si l'on aime mieux , à l'albumine. 

 Tréviranus avait déjà annoncé une opinion analogue, et Wa- 

 gner dit aussi (1) que les globules du lait ne sont que de 

 simples gouttelettes de graisse ; les motifs qui le déterminent 

 sont les suivants : 



(a) Ils ont une pesanteur spécifique moindre que celle de la 

 partie aqueuse du lait , nagent toujours à la surface , et sont 

 très serrés les uns contre les autres dans la crème. 



{h) L'ébuUition et l'addition de l'eau ne leur font subir ab- 

 solument aucun changement. 



(c) Les acides ne les altèrent ; as non plus, tandis que , quand 

 on ajoute de l'éther au lait , ils se confondent sur-le-champ en- 

 semble et se dissolvent dans ce menstrue. 



{d) Suivant la remarque de Weber, ils ont des contours bien 

 arrêtés, dénotent, par tout leur aspect, la propriété de léfracter 

 fortement la lumière, et ressemblent parfaitement à de la 

 graisse ou aux gouttes d'huile avec lesquelles on les compare. 



Doit-on considérer les globules laiteux comme ayant une 

 sorte d'organisation, soit une membrane enveloppante, ainsi 

 que le dit M. Raspail, soit une tnme celluleuse à l'intérieur? 

 Plusieurs considérations paraissent , selon i\i. Donné, favora- 

 bles à l'idée d'une organisation dans les globules du lait , ou 

 du moins d'une constitution régulière dé()endante de la réu- 

 nion de plusieurs éléments distincts. Ainsi , les modifications 



(1) Burdach, Traité de physiologie, traduit par Jourdan; Paris, 1837, t. VIII, 

 p. 14. 



