INfOSaiRES VIVANTS >. T POSSILtS. 1^9 



qui ont produit la fermentation en décomposant le sucre et en 

 se nourrissant de l'un de ses éléments. A la fin de la fermen- 

 tation , animaux et végétaux se décomposent dans leur vie 

 d'association, tombent pèle-méle en une sorte de magma dans 

 lequel resient intacts les œufs des uns et les séminules des 

 autres. 



La colle de farine (c'est-à-dire la farine bouillie dans l'oau) 

 offie à sa surface, lorsqu'elle a été exposée à l'air, une innom- 

 brable quantité d'anguilles tout-à-fait pareilles. Ces animal- 

 cules doivent leur origine, comme dans la mère de vinaigre , 

 à la fermentation ; il est donc bon, si on désire les faire naître 

 plus tôt , de verser de temps en temps dans la pâte une goutte 

 de vinaigre. 



Lorsque les animaux auront été produits, on peut les garder 

 toute l'année, en y versant un peu de vinaigre, ou simplement 

 de l'eau, pour que la pâte ne devienne pas trop dure; on peut 

 même v joindre de tem])s en temps une nouvelle pâteaigiie. 

 Mais il (aut toujours avoir soin de conserver continuellement 

 la superficie en bon état, pour que l'accès de l'air dans la pâte 

 ne soit pas intercepté. 



Si l'on veut examiner ces animalcules, on prend une quan- 

 tité très petite de la paie , on la met sur une lame de verre , et 

 on y joint une goutte d'eau pour faire nager les anguilles et 

 les dégager de la pâte, afin de les rendre visibles et distinctes. 



Ces animalcules, déjà observés par Lecuwenhnek , Kir- 

 cber, etc., sont vivipares , et on distingue aisi'ment les petites 

 anguilles dans le corps des femelles; nous en avons dessiné un 

 exemple dans notre figure. Si on partage ces femelles en deux, 

 on verra les petits, qui d'abord étaient contournes , se déve- 

 lopper et courir dans le licjuide. Dans ces opérations césa- 

 riennes, au moins l'enfant est toujours sain et sauf. 



Cn retrouve enfin encore les mêmes aninialcules dans une 

 maladie des seigles et des grains analogues qu'on appelle la 

 carie; le grain entier est ramolli, change de couleur et est plein 

 de ces anguilles qui avaient déjà été signalées par Baker vers 

 le milieu du siècle [)asséj depuis, Bauer a publié de nouvelles 

 observations à ce sujet dans les Philos. TransacL. Il dit même 



