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Physiologie der Drüsen. 



R. V. Pfung'en. Beiträge zur Bestimmung der Salzsäure im Magen- 

 säfte (Wiener Kliu. Woeheusehr. 1889, Xr. 6 bis 103- 



In dem ersten Theil seiner Arbeit berichtet v. Pf. über Versuche 

 zur Prüfung- des Verfahrens von Cohn und v. Merin,»-, bei dem die 

 freie Salzsäure des Magensaftes nach Entfernen der organischen Säuren 

 an Cinchonin gebunden mit Chloroform extrahirt wird. Veranlassung 

 war hierzu die Erwägung, dass die als salzsaures Cinchonin gewonnene 

 Salzsäure vorher nicht in freiem Zustande vorhanden gewesen sein 

 muss, sondern ganz wohl an organische Stoffe gebunden und durch 

 das Cinchonin diesen entrissen sein kann. Hier kommt in erster 

 Linie die Fähigkeit der Eiweisskörper, mit Säuren lockere Ver- 

 bindungen einzugehen, in Betracht. 



Bei den Versuchen wandte v. Pf Eiereiweiss au; die Methode 

 von Cohn und v. Mering wurde insofern etwas moditicirt. als nach 

 dem Zusätze von Cinchonin eingetrocknet, und die trockene Masse 

 mit Chloroform extrahirt wurde. Aus einem Gemische von Hühner- 

 eiweiss mit Salzsäure wurden denn auch bei Anwendung verschieden 

 grosser (jedenfalls aber für mehr als die gesammte Salzsäure aus- 

 reichender) Mengen von Cinchonin ungleich grosse Bruchtheile der 

 zugesetzten Salzsäure, nicht aber die ganze Menge der letzteren aus- 

 gezogen. Es liess sich zeigen, dass die Behandlung mit Cinchonin 

 auch dann ein positives Ergebniss liefern kann, wenn alle anderen 

 Eeactionen auf freie Salzsäure, sowie die Verdauungsprobe negativ 

 ausfallen. Die Cinchoninmethode ist also nach den Ergebnissen dieser 

 Versuche zum sicheren Nachweis freier Salzsäure nicht geeignet. 



Der zweite Abschnitt beschäftigt sich mit dem Einflüsse von 

 jSahrung'smitteln (Fleisch und Semmel) auf die Bestimmung der freien 

 Salzsäure durch Titration, welche bei genauer Bestimmung der 

 Acidität dieser Nahrungsmittel der Wahrheit näher kommende 

 "Werthe liefert, als die Cinchoninmethode. Die letztere liefert gegen- 

 über der Titration um so geringere Werthe. je eiweissreicher die Sub- 

 stanz ist. Die genannten Nahrungsmittel halten in ihren ungelösten 

 Theilen sehr bedeutende Salzsäuremengen zurück, so dass die Analyse 

 des Filtrates allein ganz ungenügende Werthe ergibt. Die Acidität 

 von Fleisch und Semmel darf nicht vernachlässigt werden, sie ändert 

 sich wesentlich weder durch Ausschütteln mit Aether, noch durch 

 Destillation. 



Die Fähigkeit der Nahrungsmittel, freie Salzsäure zu binden, 

 womit der dritte Theil der Arbeit sich befasst, wurde mittelst der 

 Farbenreactionen, besonders mit Methylviolett und der Phloroglucin- 

 Vanilliulösnng an Fleisch. Semmel, Milch, Eiereiweiss nachgewiesen, 

 woran sich mit gleichem Ergebnisse Versuche mit reinem Eieralbumin. 

 Serumalbumin. Fibrin, Pepton, basisch -phosphorsaurem Kalk, und 

 schliesslich auch mit Blut anschlössen. J. Mauthner (Wien;. 



J. Rose Bradford. Sovie points in the physiohgy of gland nerven 

 (The Jouru. of Physiology IX, 4, p. 287). 



