474 Centralblatt für Physiologie. Nr. 19 



siud: die Geschwindigkeit, mit welcher die Temperatur der Eiweiss- 

 lösiiDgen gesteigert wird, die Conceutratiou, die Eeaction der Lösungen 

 und die Gegenwart von Salzen. Die Bildung der Coagula nimmt eine 

 nicht zu vernachlässigende Zeit in Anspruch, besonders in verdünnten 

 Lösungen, so dass man Gefahr Läuft, falls man die Temperatur rasch 

 steigert, am Thermometer eine höhere Temperatur abzulesen, als sie 

 der wahren Gerinnungstemperatur entspricht. In Bezug auf die Coucen- 

 tration fanden wir, dass Albumine und Globuline, welche unter natür- 

 lichen Bedingungen in einer thierischen Flüssigkeit, als da sind: Eier- 

 eiweiss, Blutserum oder Hydrocelentlüssigkeit, vorkommen, eine um so 

 höhere Temperatur zur Ausfüllung erfordern, je geringer ihre Con- 

 centration ist. Durch Steigerung der Verdünnung kann schliesslich 

 jede Gerinnung hintangehalten werden. 



Was die Wirkung der Salze betrifft, so fanden wir, dass ein 

 grosser Procentsatz derselben die Gerinnungstemperatur erhöht, ein 

 anderer dieselbe herabsetzen kann. So erhöht eine geringe Quantität 

 Kochsalz die Gerinnungstemperatur von Vitelhn und Serumglobulin, 

 während grössere Mengen dieselbe herabsetzen. 



Eiweiss in concentrirten Salzlösungen, z. B. Magnesiumsulfat, 

 gerinnt schon bei niedriger Temperatur, wenn ein zweites Salz, das 

 für sich allein die Gerinuungstemperatur erhöhen würde, zugesetzt wird. 

 Demnach macht ein Salz, welches die Gerinnungstemperatur in bedeu- 

 tendem Grade erhöht, die gegentheilige Wirkung, wenn die betreffende 

 Eiweisslösung schon mit einem anderen Salz gesättigt ist. 



Magnesiumsulfat erhöht die fragliche Temperatur von Eier- 

 eiweiss, Serumalbumin und Vitellin mit steigender, bis zur Sättigung 

 reichender Concentration. Beim Serumglobulin aber tritt die Erhöhung 

 der Temperatur nur bis zu einem gewissen Ooncentrationsgrade ein, 

 über diesen hinaus setzt das genannte Salz dieselbe herab. 



Kochsalz hat beim Eiereiweiss nur geringen, und zwar eihöhen- 

 den Einfluss auf die Gerinnungstemperatur. Wenn das Eiweiss aber 

 sehr verdünnt und schwer fällbar ist, so wird dieselbe herabgesetzt. 



Die Temperatur für Vitellin, Serumalbumin und Serumglobulin 

 wird durch Zusatz von Kochsalz erhöht, ausgenommen, man nähert 

 sich schon der Sättigung. In diesem letzteren Fall wird sie erniedrigt. 



Fractionirte Fällung der Proteine durch Wärme. 



Dr. Halliburton stellte durch fractionirte Fällung mittelst 

 Erwärmung drei verschiedene Proteine aus Seruraalbumin dar. Die 

 Herren Oorin und Berard, welche in Professor Fredericq's Labo- 

 ratorium arbeiteten, zerfällten das Eiereiweiss in fünf verschiedene 

 Eiweisskörper. Wir sind der Ansicht, dass die Fällungsmethode dieser 

 Autoreu nicht zweckmässig ist, und zwar aus folgenden Gründen: 

 Wenn irgend ein Eiweisskörper zu gerinnen beginnt, so hat der noch 

 gelöste Rest eine geringere Concentration und gerinnt deshalb erst 

 bei höherer Temperatur, üeberdies fällt ihm mehr Alkali zu und auch 

 dies erhöht seine Gerinnungstemperatur. Deshalb hört die Coagulatiou 

 auf, bevor alles Eiweiss ausgeschieden ist. Das ist der Vorgang bei 

 der sogenannten fractionirten Wärmefällung. Bei der Wiedererwärmung 

 einer solchen Lösung auf eine höhere Temperatur, oder dem Zusatz 



