10 f 



Om luftfiltrering och generatio spontanea. 



(Meddeladt d. 5 Mars 1860.) 



Atmosferiska luftens verksamhet vid de kemiska proces- 

 serna har visserligen blifvit noga studerad och synes vara äfven 

 i sina detaljer någorlunda fullständigt utredd. Icke dess mindre 

 ges det dock vissa processer, som uppenbarligen försiggå under 

 luftens inflytande och i afseende å förloppet och resultaterna 

 äro ganska väl utredda, men till sitt ursprung eller kemiska 

 grundorsaker höljda i ett visst mystiskt dunkel. Jästkulor- 

 nas uppkomst eller vextlimmets organisering till jästceller, deras 

 förmåga att åstadkomma sockrets sönderfallande i kolsyra och 

 alkohol, möggelbildningen på ytan af vextsafter, och andra vid 

 de organiska ämnenas s. k. frivilliga sönderdelning inträdande 

 företeelser komma härvid främst i fråga. Vid alkoholjäsningen 

 förvandlar sig det qväfhaltiga ämnet i vätskan genom upptagande 

 af syre till ett ferment — jäst — och denna åstadkommer ge- 

 nom katalytisk kraft socker atomernas söndersprängning i kol- 

 syra och alkohol. Men så länge den katalytiska kraften sjelf 

 ifrån kemisk synpunkt är en oförklarig gåta, har man genom 

 denna af Beezelius uppställda jäsningsteori väl fått ett namn, 

 men ej en förklaring på fenomenet. Icke stort bättre förhåller 

 det sig med den redan af Stahl uttalade, af Liebig sednare 

 åter upptagna åsigten, att de i ständig sönderdelning stadda 

 jästcellernas molekulära rörelse öfvei*flyttas på det jäsande äm- 

 net, hvars atomer derigenom komma ur jemvigt, skiljas från 

 hvarandra och omgrupperas till nya föreningar. Inkasten mot 

 en sådan teori, enligt hvilken alla lösningar, redan då de ska- 

 kas med en pulverformig kropp , som förorsakar stötar emot de- 

 ras atomer, borde kunna försättas i jäsning eller på ett eller 

 annat vis sönderdelas, gifva sig sjelfva. — Svårigheten att ifrån 

 Rjelfva förloppet och resultatet af processen härleda en antaglig 

 förklaring för densamma har ledt till noggrannare undersökning 

 af dess första upphof. 



