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exemple de la transformation d'un ferment lactique en une bacte'rie 

 peptonisante ; 



5. Parmi les Tyrothrix, ce sont surtout le T. urocephalum et la 

 variété peptonisante du T. tenuis qui paraissent favoriser la matu- 

 ration du fromage et la production des trous. Ainsi, les espècespepto- 

 uisantes peuvent aussi participer à la production des trous; 



6. Le fait que ce sont probablement les espèces peptonisantes 

 qui jouent le rôle principal dans la maturation du fromage, bien que, 

 à l'analyse des fromages cuits arrivés à leur maturité, les ferments 

 lactiques soient en nombre prépondérant, peut, peut-être, s'expli- 

 quer par la transformation de certaines bactéries peptonisantes en 

 ferments lactiques ou, du moins, par l'accentuation de leurs proprié- 

 tés fermentaires. En outre de l'exemple du T. lenuis et du T. uro- 

 cephalum, la manière de se comporter du bac. XVI d'Adametz 

 parlerait en faveur de cette manière de voir. E. F. 



D' W. Kedrowski. — Des conditions dans lesquelles les anaérobies 

 peuvent vivre en présence de l'air { Zeitsehrift fur Hi/gienemid 

 Infecéionskrankeiten, XX, p. 3o8!. 



On a souvent remarqué que lesanaérobies qui, en cultures pures, 

 ne croissent qu'à l'abri de l'air, peuvent parfaitement croître dans 

 des mélanges de bactéries .sans que l'on empêche l'accès de l'air. 

 On a expliqué la chose en disant que dans ces cultures impures les 

 aérobies absorbaient tout l'oxygène et rendaient ainsi le milieu 

 favorable à la croissance des anaérobies. 



M. Kedrowski a d'abord constaté la parfaite exactitude du fait 

 observé. Il a vu un Clostridium butyricum et le bacille du tétanos 

 croître fort bien dans du bouillon exposé à l'air, du moment où ce 

 bouillon avait simultanément été ensemencé avec des aérobies. 

 Tous les microbes aérobies ne conviennent pas à ce but, mais de 

 très nombreuses espèces ont donné un bon résultat à iM. Kedrowski 

 (ainsi le B. prodigiosus, le B. pyocyaneus^ des sarcines, des 

 levures, etc.). 



Quant à la cause de ce phénomène, l'auteur s'est demandé si elle 

 ne résiderait pas plutôt dans la production, par les aérobies, d'une 

 substance ou ferment favorisant la croissance des anaérobies que 

 dans une absorption d'oxygène, comme l'a cru M. Pasteur déjà. 

 Pour mettre ce ferment en évidence, il chercha d'abord à cultiver 

 ses anaérobies dans des cultures d'aérobies filtrées à la bougie 

 Chamberland. Les résultats furent peu encourageants. Il employa 

 alors un autre moyen: il cultiva les aérobies dans des tubes d'agar 

 incliné et tua les cultures en imbibant la ouate des bouchons avec 

 du chloroforme et en fermant ensuite hermétiquement les tubes. 



