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Urée disparue 

 par litre 



Solution tenue à l'abri de l'air 21 &'■■ ,8 



» (lu vase à précipité 21 ,5 



» de la cuvette à porcelaine 19 ,6 



Ainsi donc, l'altération de la diastase est devenue sensible dans 

 la cuvette de porcelaine; j'attache une bien moindre importance à 

 la diminution d'énergie de 0,3 observée dans le liquide du vase 

 à précipité et qui peut tenir, je viens de le dire, à la volatilisation 

 d'un peu du carbonate d'ammoniaque, ajouté à dessein aux cul- 

 tures où l'on désire obtenir des sécrétions diastasiques par certains 

 bacilles urophages. 



Cette expérience fut continuée de la façon suivante : 



Le liquide de la cuvette de porcelaine fut recouvert d'une feuille 

 de papier Joseph et placé pendant 24 heures à l'étuve réglée à 30°; 

 puis, l'extrait encore humide qui résulta de l'évaporation de la 

 solution à ce degré de chaleur fut repris par un poids d'eau dis- 

 tillée stérile, égal à celui qui s'était évaporé. 



Les dosages effectués à ce moment donnèrent les résultats sui- 

 vants : 



Urée disparue 

 par litre 



Solution tenue à l'abri de l'air 21 ï^" ,6 



Solution de l'extrait H .,0 



Les quelques manipulations très anodines auxquelles la diastase 

 avait été soumise lui avait fait perdre 50 0/0 de son énergie initiale; 

 je dois ajouter que dans le liquide ex[)Osé à l'air dans la cuvette de 

 porcelaine, il ne s'était pas développé de bactéries visibles au mi- 

 croscope. 



Ce sont donc les opérations de laboratoire qui ont pour 

 objet les filtrations lentes et pénibles, les évaporations des 

 solutions diastasiques jeunes et peu concentrées, qui se 

 montrent pour elles les plus néfastes ; car, on conçoit sans 

 peine que tout ce qui peut augmenter le contact des sur- 

 faces liquides avec l'oxygène atmosphérique puisse favo- 

 riser la destruction d'un ferment éminemment altérable. 



Celle manière de voir, d'ailleurs non préconçue, m'a 

 amené à pratiquer de nombreux essais, qui sont tous venus 

 démontrer que l'air n'était pas sans jouir d'une action des- 

 tructive sur le ferment soluble de l'urée. 



Ainsi, j'ai soumis à une vive agitation, provoquée par 



