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M. ZA^GEMEISTER. — Sur les bactéries du lait hlevi [Ceniralhlait fur 

 Baktcriologie, i''« section, XVIII, p. 321) 



On ne connaissait jusqu'ici qu'une seule espèce bactérienne suscep- 

 tible de produire la maladie du « lait bleu, » le B. ci/anogenus. 

 Dans un lait devenu bleu spontanément, l'auteur a toutefois ren- 

 contré un nouvel organisme provoquant cette maladie du lait, 

 organisme se difTérenciant assez nettement du B. cyanogenus. 

 M. Zangemeister lui a donné le nom de B. cyaneo-fliiorescens. 



Il avait produit à la surface du lait en question des taches rondes, 

 bleu foncé, de la grandeur parfois d'un écu. La matière colo- 

 rante était insoluble dans l'eau, l'alcool, l'éther et le chloroforme. 

 L'acide sulfurique concentré à chaud la dissout en donnant une 

 coloration rouge pourpre. 



Le lait stérilisé, inoculé avec ce bacille, ne change pas de cou- 

 leur; même lorsqu'on ajoute .après coup un acide, il ne se produit 

 pas de coloration bleue, comme c'est le cas pour le B. cyanogenus. 

 Lorsqu'on ensemence, par contre, dans du lait stérilisé le B. acidi 

 laclici, en même temps que le B. cyaneo-fliiorescens, le lait devient 

 bleu, à condition que la production d'acide ne soit pas trop éner- 

 gique ; pour cela, il faut tenir le lait au frais, ou bien inoculer le 

 bacille lactique un jour après le B. cyaneo- fluorescences. En ceci, 

 il y a donc une grande analogie avec le B. cyanogenus. De même, 

 du lait non stérilisé, ensemencé avec le B. cyaneo-fliiorescens et 

 tenu au frais prend une coloration bleue. 



Ce bacille a une forme ovale, il est court et épais. Le B. cyano- 

 genus est légèrement plus long. 



Aux deux pôles se trouvent des flagella très difficilement colo- 

 rables. Les bacilles sont doués de mouvements très vifs. Us croissent 

 à la température de la chambre et très rapidement entre 25 degrés 

 et 30 degrés. 



Les cultures restent vivantes pendant plusieurs mois. 



La gélatine n'est pas liquéfiée. Sur plaques de gélatine, cet orga- 

 nisme donne à la surface des colonies à peu près rondes, blan- 

 châtres, à bords nets et dentelés. La gélatine prend une coloration 

 diffuse vert clair, et devient très fluorescente. Dans la profondeur, 

 les colonies croissent beaucoup plus lentement; elles sont rondes, 

 à bords lisses et nets. Les cultures sur gélatine ont une forte 

 odeur de triméthylamine. 



Sur gélatine sucrée, cet organisme forme un gazon blanchâtre, 

 tandis que celui que forme le B. cyanogenus est noirâtre. 



Les cultures en si rie sur agar sont grisâtres, mais le substratum 

 prend une coloration vert brunâtre. 



L'agar glycérine prend une teinte verdâtre, tandis que le B. cya- 

 nogenus lui communique une teinte tirant sur le bleu. 



