4 Centralblatt für Physiologie. Nut 
mir ein, dass vor ein paar Wochen Herrn Dr. Lilienfeld, der im 
Institute des Herrn Professor Zuntz arbeitet, nach unfreiwilligem Auf- 
saugen von Kupfersulfat durch eine Pipette in den Mund auch beim 
darauffolgenden Rauchen dieser süsse Geschmack aufgefallen war. 
Die Beobachtung, dass Benetzung der Zunge mit Kupfersulfat- 
lösung den bitterlich-scharfen Geschmack des Cigarrenrauches in 
einen auffallend süssen verwandelt, soll weiter verfolgt werden, 
speciell soll die Aeuderung auch der anderen Geschmacksarten nach 
Benetzen der Zunge mit Kupfersulfat, eventuell auch mit anderen 
schweren Metallsalzen untersucht werden. 
Allgemeine Physiologie. 
E. Fischer. Ueber die Verbindungen des Zuckers mit den Alkoholen 
und Ketonen (Ber. d. Dtsch. chem. Ges. XXVIII, S. 1145 bis 1167). 
Während Verf. bei seinen früheren Versuchen zur Darstellung 
der Alkoholglukoside concentrirte Salzsäure anwandte, benutzt er jetzt 
nur sehr verdünnte, wodurch die Bildung unerwünschter Neben- 
producte vermieden und die lästige Entfernung der Säure überflüssig 
wird. Zur Darstellung des Methylglukosids genügt es z. B., Trauben- 
zucker mit der fünftachen Menge Methylalkohol, der nur 025 Procent 
HCl enthält, 50 Stunden auf 100° zu erwärmen und die ohne Ent- 
fernung der Säure eingedampfte Lösung der Krystallisation zu über- 
lassen. Hierbei entstehen gleichzeitig die beiden stereoisomeren «- und 
ß-Methylglykosid, ausserdem aber noch zunächst ein drittes Product, 
das Verf. als das Glukosedimethylacetal CH, OH (CH OH), CH (OCH,), 
auffasst, und das beim Erhitzen mit der sauren alkoholischen Flüssig- 
keit grösstentheils, aber nicht ganz, in die Glukoside übergeht, wie 
denn überhaupt alle drei Körper ineinander übergeführt werden können. 
Aehnlich wie mit den Alkoholen lassen sich die Zuckerarten auf die 
angegebene Art und Weise auch mit Ketonen verbinden; die neuen 
Körper reagiren nicht auf Fehling’sche Lösung oder Phenylhydrazin, 
und werden wie die Glukoside leicht durcb Erwärmen mit verdünnten 
wässerigen Säuren in ihre Componenten gespalten. Bemerkt sei noch, 
dass die Acetonverbindungen erheblich flüchtig sind und zum Theile sub- 
limirt werden können. Bezüglich der Beschreibung der neuen Ver- 
bindungen und der Diseussion ihrer Formeln muss auf das Original 
verwiesen werden. E. Drechsel (Bern). 
C. J. Lintner und E. Kröber. Zur Kenntniss der Hefeglykase 
(Ber. d. Dtsch. chem. Ges. XXVII, S. 1050 bis 1056). 
Die Verff. haben eine Anzahl Versuche angestellt, aus denen 
hervorgeht, dass die Hefeglykase mit der Maisglykase nicht identisch 
ist, da das Temperaturoptimum für die erste bei eirca 40° C., das der 
zweiten bei 57 bis 60° C. liegt. Die Geschwindigkeit der Spaltung 
durch die Hefeglykase steigt anfänglich rasch mit der wachsenden 
