294 Oentralblatt für Physiologie. Nr. 10 
Lebergewichtes ausmachen. Verglichen mit anderen Fetten des Körpers, 
ist das Leberfett schwerer schmelzbar in Folge eines geringeren Ge- 
haltes an Olein, beziehungsweise Oelsäure. Leeithin ist ein stetiger 
Bestandtheil des Aetherextractes; fast die Hälfte der Fettsäuren ist 
mit ihm verbunden. In geringerer Menge als sonst angegeben, ist 
im Rohfett Cholesterin enthalten, nämlich nur zu 0:03 bis 0'04 Pro- 
cent. Ausserdem kommen noch andere, unbekannte Stoffe im Aether- 
extract vor, deren Menge etwa umgekehrt proportional dem Gehalte 
an Fettsäuren ist. Der Aetherextract kann in Folge der Gegenwait 
von Jecorin auch Schwefel enthalten. 
Fette können, wie bekannt, zur Leber transportirt sich darin 
aufhäufen, aber sie können auch in der Leber gebildet werden. Die 
in der Leber aufgespeicherten Fette verschwinden aus ihr, theils durch 
Ausfuhr, theils durch Umsetzung. So sollen sich nach Verf. manche 
Fettsäuren mit Phosphor und Cholin zu Leeithin synthetisch umbilden, 
das eine Componente der Nucleine ist. Der Leber scheint danach die 
Aufgabe zuzukommen, den Phosphor des Körpers zu verwerthen, 
indem sie ihn in Leeithin überführt. 
56stündiges Hungern bei Katzen und 96stündiges Fasten bei 
Tauben hat bei mittlerem Gehalte an Leberfett keine wesentliche Ab- 
nahme derselben zur Folge. Sehr fettreiche Lebern büssten dagegen in 
Folge 68stündigen Fastens viel von ihrem Fett ein. Dabei behält die 
Leber einen bestimmten Vorrath an Fettsäuren. 
Bei Katzen und Kaninchen wird ein Ueberschuss von Nahrungs- 
fett zum beträchtlichen Theile in der Leber aufgestapelt. Eine Pro- 
portionalität zwischen dem Gehalte der Leber an Fett und Glykogen 
besteht nicht. Ein an Kohlehydraten reiches Futter hat die Tendenz, 
die Menge des Leberfettes zu vermehren. Mit dem Sehwunde des Leber- 
glykogens nimmt die Menge der Fettsäuren zu; letztere haben den- 
selben hohen Schmelzpunkt wie die gewöhnlichen Fettsäuren der 
Leber. Während ihrer Anhäufung in der Leber bleibt das Blutserum 
klar; es scheint also ein Transport derselben aus der Leber in den 
allgemeinen Kreislauf nicht stattzufinden. Wahrscheinlich bilden sieh 
demnach die Fettsäuren aus dem der Zerstörung anheimfallenden Gly- 
kogen. Ein Eiweissüberschuss in der Nahrung hat keine Fettanhäufung 
in der Leber zur Folge. 
(Ref. hat sich darauf beschränkt, die Ergebnisse nach des Verf.'s 
Darstellung zu berichten, obwohl so manches davon nicht ausreichend 
begründet erscheint.) J. Munk (Berlin). 
L. de Jager. Ueber den Einfluss des Kochens auf die Eiweissstoffe 
der Kuhmilch (Centralbl. f. d. med. Wiss. Nr. 9, 1896). 
Die Versuche des Verf. beziehen sich einerseits auf die Verände- 
rungen, welche die Eiweissstoffe der Kuhmileh durch das Kochen er- 
fahren und andererseits auf den Unterschied in dem Verhalten roher 
und gekochter Milch zu künstlichem Magensaft. 
Die Eiweissstoffe, deren Gesammtmenge durch Alkoholfällung zu 
375 Procent gefunden wurde, bestehen bei roher Milch aus 3:15 Procent 
Casein und 0:60 Albumin, bei gekochter aus 35 Procent Casein und 
025 Proeent Albumin. 
