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Interessant ist des weiteren die Beobachtung, dass die Phosphor- 
fleischsäure ein regelmässiger und wesentlicher Bestandtheil der 
Milch ist. Entfernt man aus Kuhmilch das Casein und die coagulir- 
baren Eiweisskörper und behandelt das Filtrat ebenso wie Muskel- 
extracte zur Darstellung von Carniferrin, so erhält man eine Substanz, 
welche durch ihre Eigenschaften und Zusammensetzung mit letzterem 
völlig identisch ist. Ein geringer Unterschied macht sich nur bei den 
Spaltungsproducten bemerkbar. Während Carniferrin aus Muskelextract 
Paramilchsäure liefert, gibt das aus Milch dargestellte Gährungsmilch- 
säure. Aus der verhältnissmässig grossen Menge (circa 0'6 Gramm im 
Liter) schliesst der Verf., dass der Phosphorfleischsäure der Milch 
mit Recht eine wesentliche Bedeutung für die Resorption des Kalkes 
in der Milch zuzuschreiben ist. Am Ende der Arbeit tritt der Verf. 
der Frage näher, ob die Phosphorfleischsäure als Energiestoff der 
Muskeln zu betrachten ist. Durch drei an grossen Hunden ausgeführten 
Versuchen beweist er, dass thatsächlich Phosphorfleischsäure bei der 
Muskelthätigkeit verbraucht wird und zieht daraus den Schluss, dass 
die bisher bei der Muskelarbeit beobachtete Bildung von Kohlensäure, 
Phosphorsäure und Milchsäure auf der Zersetzung von Phosphorfleisch- 
säure beruhe und letztere somit, wenn auch nicht als der, so doch 
als ein Energiestoff der Muskeln bezeichnet werden muss. 
A. Neumann (Berlin). 
Balke und Ide. Quantitative Bestimmung der Phosphorfleischsäuwre 
(Zeitschr. f. physiol. Chem. XXI, 5/6, S. 380). 
Um die physiologischen Verhältnisse der Phosphorfleischsäure 
näher zu studiren zu können, war es vor allem erforderlich, eine Me- 
thode zur quantitativen Bestimmung derselben aufzusuchen. Verff. be- 
schreiben ausführlich ihre Versuche, die allmählich zum Ziele führten, 
und begründen darauf die folgende Methode: Circa 1'/, Kilogramm, 
beziehungsweise weniger von der Substanz, in welcher die Phosphor- 
fleischsäure bestimmt werden soll, werden mittelst einer Maschine zer- 
kleinert, dann genau 1 Kilogramm, beziehungsweise weniger abgewogen 
und zuerst zweimal mit je 2 Liter, dann einmal mit 1 Liter Wasser 
auf dem Wasserbade bei 50 bis 60° unter gutem Umrühren ungefähr 
1 Stunde lang digerirt und durch ein Colirtuch gepresst. Die ver- 
einigten Filtrate werden dann behufs Coagulation der Eiweisskörper 
aufgekocht und nach dem Erkalten nochmals filtrirt. Aus dem Filtrate 
werden die Phosphate durch eine Lösung von Öaleiumchlorid und 
Ammoniak ausgefällt. Das neutral gemachte Filtrat wird nunmehr zum 
Kochen erhitzt und mit einer lprocentigen Lösung von Eisenchlorid 
versetzt, die man am besten aus einer Bürette hinzulässt. Durch fort- 
währende Tüpfelproben mit Rhodankalium sucht man einen grossen 
Ueberschuss von Eisenchlorid zu vermeiden, lässt, wenn Ferrireaction - 
eintritt, ein paar Minuten kochen und hört erst dann mit dem Zu- 
satze von Eisenchlorid auf, wenn die Ferrireaetion auch nach dem 
Kochen noch bestehen bleibt. Hat man einen zu grossen Üeberschuss 
von Eisenchlorid zugesetzt,.:so stumpft man die saure Reaction des 
Filtrates durch Zusatz von einigen Tropfen Ammoniak etwas ab. Die 
Flüssigkeit mit dem Eisenniederschlage lässt man in einem grösseren 
