7132 Centralblatt für Physiologie. Nr. 23. 
gefünden wird, führt dann mit der Sonde 100 Gramm kaltes Wasser 
ein, lässt die Sonde '/, Stunde liegen (damit kein Speichel verschluckt 
wird) und hebert dann aus, so findet sich in dem Ausgeheberten keine 
Spur von NH,. Dass letzterer lediglich ein Bestandtheil des Speichels 
ist, dafür spricht der Umstand, dass der Ammoniakgehalt des Speichels 
beim Gesunden höher ist als der des Mageninhaltes und der des 
Mageninhaltes auf der Höhe der Verdauung nicht grösser als zu An- 
fang; auch kann er im Speichel mit den verschiedensten chemischen 
Methoden qualitativ und quantitativ nachgewiesen werden; ferner kann 
er auch nicht aus der Lunge stammen, da die Ausathmungsluft beim 
Gesunden nie Ammoniak enthält. Bei den betreffenden Untersuchungen 
müssen natürlich Zersetzungsvorgänge in der Mundhöhle (Zahncaries), 
im Darm und der Harnblase vorher auszuschliessen sein. 
Wegele (Königsborn). 
E. Salkowski. Ueber das Verhalten des Caseins zur Pepsinsalzsäure 
(Pflüger’s Archiv LXIII, S. 401). 
Unter bestimmten Bedingungen wird Öasein von Pepsinsalzsäure 
vollständig gelöst. Es muss nur das Casein ganz fein vertheilt und 
das Verhältniss zwischen Casein und Verdauungsflüssigkeit nicht enger 
sein als 1: 500. Verhält sich die Menge des Öaseins zu der der 
Pepsinsalzsäure wie 1: 250, so bleibt schon ungefähr 1 Procent des 
Caseins ungelöst. 
Die Quantität des angewendeten Pepsins ist für die Menge des 
gebildeten Paranucleins von wenig maassgebendem Einflusse. 
„Die Quantität der Salzsäure ist bei” Gleichbleiben aller anderen 
Bedingungen ' in den Grenzen von 0'054 bis 0'216procentiger HCl ohne 
jeden Einfluss auf die Verdauung des Öaseins, bei einem Gehalte von 
0:027procentiger HÜl ist eine Abnahme der Verdauung nachweisbar, 
aber sie ist äusserst geringfügig, so lange zwischen Casein und ver- 
dauender Flüssigkeit : das Verhältniss 1: 130 bis 1:135 nicht nach 
unten überschritten wird. Bei einem Verhältnisse von Üasein und 
verdauender Flüssigkeit von 1: 67°5 ist der Unterschied zwischen der 
Wirkung von 0'026 und O'104procentiger HCl schon sehr merklich.” 
„Das Verhältniss zwischen HCl und der aus dem Üasein ge- 
bildeten Caseose kann bis auf 1: 34°6 sinken, respective der Procent- 
gehalt der Albumose-Salzsäureverbindung bis auf 2:82 Procent. ‘Ob 
damit die unterste Grenze erreicht ist, bleibt’ noch zu untersuchen.” 
Landsteiner.(Wien). 
G. Marcuse. Ueber den. Nährwerth des Caseins (Pflüger’s Arch. 
f. d. ges. Physiol. LXIV, 8. 223). 
Verf. kam durch eine Anzahl von an Hunden angestellten Ver- 
suchen zu dem Resultate, dass die Ausnutzung des Caseins sogar etwas 
günstiger ist als die des Fleisehes; während nämlich bei Fleisch- 
fütterung die Ausnutzung 93°91, respective 9334 Procent betrug, war 
die Ausnutzung des Caseins in vier Versuchsreihen 95'99, 9622, 
98:65 und 9658 Procent. Man kann daher sagen, dass das verfütterte 
Casein im Darme fast vollkommen resorbirt wurde, ähnlich wie dies 
nach den Beobachtungen Uffelmann’'s im Darme normal ernährter 
