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ausserordentlich schwer halte, diese Versuche in seiner Weise so zu 

 wiederholen, dass man absolut sicher ist, dass nicht Theile von den 

 oberflächlichen Schichten des Gljcerinextracts in die Milch gelangen; 

 ich habe mich daher durch den beschriebenen Apparat vor dieser 

 Möglichkeit vollständig gesichert. Bezüglich der Beobachtung Pick's 

 über die Käsebereitung im Grossen muss ich bemerken, dass die Theile 

 der Milch, welche mit der Labschleimhaut in Berührung kommen und 

 das Labferment aufnehmen, durch die Eührbewegungen mit der übrigen 

 Milch gemischt werden, und es kann daher, da minimale Mengen von 

 Labferment — wie Versuch 5 zeigt — schon genügen, die ganze Milch- 

 meuge in kurzer Zeit zum Gerinnen gebracht werden. Wir müssen 

 also aus den angeführten Versuchen den Schluss ziehen, dass bei 

 der Blutger Innung und bei der Labgerinnung der Milch gerade- 

 so wie bei den fermentativen Verdauungsvorgängen jedes 

 zu verändernde Molekül mit einem Fermentmolekül in un- 

 mittelbare Berührung kommen muss. 



Wien, k. und k. Militär-Thierarznei-Institut. 



Bemerkungren über den Geschmacksinn. 



Von Dr. A. Goldscheider, Stabsarzt am med.-chir. Friedrich Wilhelms- 

 institut und Dr. H. Schmidt, Assistenzarzt im Garde-Füselier-Regiment. 



Die kürzlich erschienene Abhandlung von Dr. Hjalmar Oehrwall 

 in Upsala: Untersuchungen über den Geschmacksinn, Skandinavisches 

 Archiv für Physiologie, IL Bd., 1. Heft 1890, gibt uns Veranlassung, 

 einige Beobachtungen zu verötfentlichen, welche wir bei gemeinschaft- 

 lich im Frühjahr 1885 angestellten Untersuchungen gemacht, jedoch 

 weil die letzteren aus äusseren Gründen nicht zu einem gewissen Ab- 

 schluss gekommen sind, nicht der Oelfentlichkeit übergeben haben. 

 Wir thun dies jetzt, weil unsere Beobachtungen, keineswegs so aus- 

 gedehnt, wie die von Oehrwall, jedoch nach ungefähr denselben 

 Methoden gewonnen, die Eesultate dieses Autors durchaus bestätigen 

 und wir somit diesem selbst einen Dienst zu erweisen glauben, um 

 so mehr, als es sich um ein Gebiet der subjectiven Beobachtungen 

 handelt, auf welchem jede Bestätigung nur erwünscht sein kann. 



Auch wir waren davon ausgegangen, einzelne pilzförmige Papillen 

 zu prüfen und benutzten hierzu nach verschiedenem Probiren gespitzte 

 in die Flüssigkeit getauchte Hölzchen. Ebenso wie Oehrwall (S. 45) 

 fanden wir, dass die zwischen den einzelnen Papillen gelegenen Stellen 

 nicht schmeckten, sowie dass die verschiedenen Papillen für die 

 einzelnen Geschmacksarten nicht gleichmässig ausgebildet waren *) 

 (S. 45 ff). Ob etwa auf manchen Papillen gewisse Geschmacksarten 

 ganz fehlten oder nur minder stark ausgebildet waren, konnten wir 

 nicht sicher entscheiden, hielten das letztere für wahrscheinhcher 

 (Oehrwall neigt sich mehr der ersteren Annahme zu, S. 54). Nur 

 eins glauben wir allerdings damals sicher constatirt zu haben, dass 

 nämhch bei manchen Individuen am harten und weichen Gaumen 



*) Die eingeklammerten Seitenzahlen geben an, wo bei Oehrwall die von 

 uns bestätigte Beobachtung zu finden ist. Berieht über O.'s Arbeit siehe S. 42 

 dieser Nummer. 



