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allen übrigen üblichen Lösungsmitteln sehr leicht löslich, siedet bei 

 265" und geht dabei in gewöhnliche Zimmtsäure über. Sie verhält 

 sich dieser sehr ähnlich und ist mit derselben stereochemisch isomer. 

 Sie findet sich auch im Storax vor. E. Drechsel (Leipzig). 



C. J. Lintner und F. Ecktiard. Studien über Diastase. lll (Journ. 

 f. pr. Chem. N. F. Bd. 41. H. 1 u. 2, S. 91). 



Verff. berichten über Versuche, welche sie ausführlich in der 

 Zeitschrift für das gesammte Brauwesen 1889, Bd. 12, veröffentlicht 

 haben. 



Sie verglichen das diastatische Ferment des ungekeimten Ge- 

 treides (Weizen und GersteJ mit der Malzdiastase, von denen bereits 

 bekannt ist, dass sie beide Maltose und Dextrin liefern, sich 

 aber durch ihr Lösungsvermögen unterscheiden. Dasselbe ist beim 

 Gersten- und Weizenferment geringer als bei der Malzdiastase. Es 

 wurden mit beiden Fermenten Versuche angestellt, in denen die Ab- 

 hängigkeit ihrer Wirkung auf lösliche Stärke von der Temperatur 

 ermittelt wurde. Es zeigte sich, dass auch in dieser Beziehung Unter- 

 schiede beider Fermente bestehen. Das Optimum der Malzdiastase- 

 wirkung lag bei 50", bei 55" war schon eine geringe Abnahme be- 

 merklich, bei 62" ist dieselbe schon sehr stark. Als günstigstes Tera- 

 peraturintervall kann 50 bis 55" bezeichnet werden. 



Beim Gerstenauszug liegt das günstigste Intervall mehr bei 

 45 bis 50", und besonders beachtenswerth ist der Umstand, dass die 

 Curve beträchtlich höher ansetzt als die vorhergehende, da schon bei 

 4o das Eeductiousvermögen so hoch ist, wie beim Malz bei 14-5". 

 Dagegen erreicht das Reductionsvermögen im Maxiraum nur 41'2, 

 während bei Malz das Maximum 51 '0 beträgt, obwohl bei 35'J das 

 Eeductionsvermögen in beiden fast das gleiche war. 



Es ist ferner das Verflüssigungsvermögen der Gersten- und 

 Weizenauszüge im Vergleich mit dem des Malzes nur gering. 



In Bezug auf die sogenannte künstliche Diastase von Reychler 

 wird darauf hingewiesen, dass die durch Einwirkung von verdünnten 

 Säuren auf "Weizeukleber erhaltenen Fermentlösungen nicht mit den 

 Malzdiastaselösungen identisch sind, sondern sich zu den "letzteren 

 genau so verhalten wie die Gersten- und Weizenauszüge, dass es sich 

 ferner nicht um die Entstehung eines Ferments aus dem Kleber 

 oder einem bekannten Bestandtheile desselben, etwa dem Mucedon. 

 handle, sondern um ein dem Kleber anhaftendes Zymogeu, welches 

 bei der Behandlung mit verdünnten Säuren oder vielleicht schon von 

 Wasser in das Ferment übergeht. 



F. Böhm an n. 



A. Dastre. Transformaiions du lactose dans Vorganisrae (Arch. de 

 Physiol. 15j II, 1. p. 103). 



Injicirt man Kaninchen oder Hunden durch Säuren invertirten 

 Milchzucker in die Cruralvene, so tritt nur ein kleiner Bruchtheil des 

 injicirten Zuckers in den Harn über. Während also nach früheren 

 Untersuchungen D.'s der Milchzucker von den Zellen nicht direct 

 assimilirt wird, sind die Producte der Inversion, Galaktose und Gly- 

 kose, bei gleichzeitiger Injectiou in die Blutbahn, assimilirbar. D. fragt 



