Nr, 5. Centralblatt für Physiologie. 139 



säure, „definitive" Produete, welche durch die weitere Lebensthätigkeit 

 der Hefe nicht mehr verändert werden? Oder kann die Hefe sich von 

 ihnen ernähren und sie zerstören, bei Abwesenheit anderer oder 

 geeigneterer Nahrungsstofie? 



Berücksichtigt wurde hauptsächhch das Verhalten des Glycerins. 

 Verf. ermittelte in 15 Jahre alten, von Pasteurs Untersuchungen 

 über die Biergährung herrührenden, eine minimale Luftzufuhr gestat- 

 tenden Kolben mit Zuckerlösung (und 1 bis 2 Tausendstel freier Wein- 

 säure), welche Eeiuculturen von Hefe enthielten, das Verhältniss des 

 vorhandenen Glycerins zur Bernsteinsäure. Während normalerweise 

 dieses Verhältniss bei der Alkoholgährung nach Pasteur 4-7 bis 4-8 

 beträgt, fand sich dasselbe in den alten Kolben zu 2G bis herab, zu 

 0'2. Hieraus wird auf einen Verbrauch des Glycerins zur Ernährung 

 der Hefe geschlossen. 



Verf. prüft ferner das Verhalten der 15jährigen Hefe in Bezug 

 auf ihren Fettgehalt (normal 3 bis 5 Procent). Während bei junger 

 Hefe die Methode von Naegeli (Behandeln mit Salzsäure zur Zer- 

 störung der Zellmembran") die besten Eesultate gibt, kann bei alter 

 Hefe das Fett schon mittelst Extraction durch Aether und Alkohol 

 bestimmt werden, weil die relativ grossen Fettkörner der alten Zellen 

 viel leichter durch Lösungsmittel angegriffen werden, als die feineu 

 Fettkörnchen der jungen Zellen. In den 15 -Jahre alten Kolben mit 

 noch lebender Hefe fand sich nun der Fettgehalt theils bis auf 10'4 bis 

 14-4 (Saccharomyces pastorianus), theils bis auf 32"0 und 52'0 Pro- 

 cent (!) der Trockensubstanz erhöht. Der Stickstoffgehalt dagegen war 

 vermindert (normal 8 bis 10 Procent), betrug in minimo 2"68, in 

 maximo 5-08 Procent vom Trockengewicht der Hefe. Die Quelle des 

 erhöhten Fettgehaltes kann nicht in der N-haltigen Substanz liegen, 

 da der nachgewiesene mittlere Verlust au letzterer 6 Procent beträgt, 

 was einem Disponibelwerden von 20 Procent Kohlenstoff entspricht, 

 die zur Bildung von 20 Procent Fett dienen könnten, während 

 die Zunahme an letzterem theilweise noch mehr beträgt. Somit 

 müssen die Kohlehydrate der Nahrung als Quelle für das l'ett 

 angesehen werden, namentlich das bereits erwähnte Glycerin, das 

 quantitativ sehr wohl ausreicht; ferner die Cellulose, deren Menge 

 sich beim Altern der Hefe von 15-1 auf 5-9 Procent vermindert. (Er- 

 innert sei. dass Naegeli in seiner Abhandlung „Ueber die Fettbildung 

 bei den niederen Pilzen" nach den an Schimmelpilzen erlangten Ee- 

 sultaten die Möglichkeit der Entstehung des Fettes aus Kohlehydraten 

 keineswegs ausschliesst, jedoch auf die Schwierigkeiten aufmerksam 

 macht, welche einer bestimmten Deutung von Versuchsergebnissen in 

 dieser Hinsicht entgegenstehen.) Buch n er (München). 



Takahashi und Inoko. Experimentelle Untersuchttngen über das 

 Fugugift. Ein Beitrag zur Kenntniss der Fischgif te (aus d. pharm. 

 Inst. d. Univ. Tokio ; Arch. f. exp. Path. u. Pharm. XXVI, 5. u. 6, 

 S. 401). 



In Japan findet man verschiedene Arten der Fischgattung 

 Tetroden (Fugu). welche, gegessen, häufig Anlass zu Vergiftungen 

 geben. Bisher sind nur wenig toxikologische Mittheiluugen darüber ver- 



