JSfr. 7. Centralblatt für Physiologie. 193 



zwischen die micellaren Eäume des Kornes und auf eine Auslaugung 

 zurückgeführt. 



Verf. sucht nun zu beweisen, dass die Diastase nicht zwischen 

 die Stärkemicellen vorzudringen vermag und dass die Porencanäle 

 an den corrodirten Körnern auf eine locale Einwirkung der Diastase 

 zurückzuführen seien, „indem an bestimmten Eegionen eines Stärke- 

 kornes in centripetaler Eichtung die Substanz successive, gleichsam 

 Molekül für Molekül, weggenommen wird". Daher sieht man auch 

 niemals eine Corrosion im Innern ihren Anfang nehmen. Alle beginnen 

 von aussen. Dies wird au zahlreichen Beispielen, so an Gras-, 

 Hülsenfrucht- und anderen Stärkearten genauer beschrieben und 

 erörtert. 



Auch bei der Auflösung der Stärkekörner ausserhalb der Pflauzn 

 in Diastaseauszügen oder im ßacteriengewimmel lässt sich, wenn auch 

 das Aussehen der Corrosionen mitunter anders ist, von einer Aus- 

 laugung nichts wahrnehmen, sondern es handelt sich auch hier um 

 eine rein locale Wirkung von aussen. 



Verf. weist dann die Ansicht verschiedener Forscher, derzufolge 

 an der Auflösung der Stärke das lebende Plasma direct betheiligt 

 sein sollte, zurück, indem er in seiner Kritik unter Anderem geltend 

 macht, dass die Diastase auch nach Zerstörung der Zellstructur noch 

 längere Zeit wirksam bleibt und dass die Diastase im Gegensatze zum 

 Plasma durch absorbirten Alkohol nicht zerstört wird. 



Verf. stellte ausserdem Versuche an über den Durchgang der 

 Diastase durch Pergamentpapier, eugporige Thonzellen und Cellulose- 

 wände und findet, dass bei Vermeidung von Ueberdruck nichts oder 

 so gut wie nichts von Diastase hindurch filtrirt. Da nun die inter- 

 micellaren Eäume eines Stärkekornes sicherlich viel kleiner sind als 

 die Poren eines Thoncylinders, so folgt daraus, dass die Diastase ein 

 Stärkekorn nicht zu durchdringen vermag und dass die wirksamen 

 Diastasetheilchen nicht einfache Slolecüle, sondern aus solchen zusammen- 

 gesetzte höhere Einheiten, d. h. Micellen sein müssen. Die Diastase 

 im Wasser ist demnach keine raoleculare, sondern eine micellare 

 Lösung. 



Die Diastase kann nicht als solche von Zelle zu Zelle wandern. 

 Denn werden diastasehaltige Gewebe, wie Keimblätter von Samen, in 

 Stücke zerschnitten und ins Wasser gelegt, so tritt keine Diastase 

 aus. Und wenn man vom Embryo getrennte Getreideendosperme in 

 Diastaselösungen bringt, so treten selbst nach längerer Zeit in den 

 unverletzten Zellen keine Corrosionen an den Stärkekörnern ein. Der 

 Verf. schliesst daraus : 



1. „Die Diastase ist ausser Stande, in der Form zu wandern, in 

 der sie Stärke in Zucker verwandelt. Um eine Wanderung der Diastase 

 zu ermöghchen, muss sie zuvor irgend eine chemische Veränderung 

 erfahren, um sodann am Orte ihrer Wirksamkeit restituirt zu werden. 



2. Es lässt sich aber wohl mit ziemlicher W^ahrscheinlichkeit 

 behaupten, dass die Diastase überhaupt nicht wandert, sondern direct 

 am Orte ihrer Wirksamkeit entsteht." 



Nachdem der Verf. noch die A. Meyer 'sehe Ansicht, derzufolge 

 die Schichtung der Stärkekörner durch die Einwirkung der Diastase 



