372 Centralblatt für Physiologie.; Nr. 12. 



zwischen aufgenommenem Eiweiss und dem im Magen und Darm 

 noch ungelösten das gelöste — verdaute — Eiweiss berechnet werden. 

 Bei reiner Fleischnahrung fand sich fast nur Salzsäure im Magen, 

 während nach der Fütterung mit stärkehaltigen pflanzlichen Nahrungs- 

 mitteln ausserdem sehr viel Milchsäure zugegen ist; in der Cardia- 

 hälfte ist der Säuregrad niedriger als in dem Fundus-Pjloruslheil; 

 der Säuregrad nimmt mit der Länge der Verdauung zu; bei Hafer- 

 und Kartofifelfütterung ist derselbe höher, 0-12 bis 029 Procent, bei 

 Fleischfütterung ist er niedrig, er erreicht in der fünften Yerdauungs- 

 stunde noch nicht O'l Procent. Diese letztere Erscheinung rührt 

 davon her, dass von dem Eiweiss Salzsäure absorbirt (imbibirt) wird; 

 0*2 Procent HCl, im Brütofen mit ausgekochtem Pferdefleisch ver- 

 setzt, enthielt nach einiger Zeit nur mehr 0-05 Procent CIH. HCl 

 enthaltende Fibrinflocken werden von neutraler Pepsinlösung gelöst. 

 Nach zwölf Stunden war immer noch ein Theil des Fleisches im 

 Magen zu finden; von dem verfütterten Fleisch war 



verdaut resorbirt 



eine Stunde nach der Mahlzeit 23 Procent 67 Procent 

 zwei Stunden „ „ „ 25 „ 22*0 



vier „ „ „ „ 40 „ 27-6 



fünf „ „ „ „ 50 „ 330 



acht „ „ „ „ 80 „ 74-8 



zwölf „ „ „ „ 88 „ 84-8 



Das Eiweiss des Fleisches wird von den Schweinen rascher 

 verdaut und resorbirt als das pflanzliche, da letzeres den verdauen- 

 den Säften schwerer zugänglich ist. Latschenberger (Wien), 

 Danilevski. Zur Physiologie des Reserveeiweisses (Wratsch 1890, 

 Nr. 2). 



Die von Mi es eher am Rheinlachse geraachte Beobachtung, dass 

 sich das meiste Eeserveeiweiss in den Muskeln dieses Thieres auf- 

 speichert, bewog D. daraufhin Hunde, die sich in verschiedenen Er- 

 nährungszuständen befanden, zu untersuchen. Die Organe wurden auf 

 den Gehalt an den drei Eiweissgruppen, des Albumins, Globulins 

 (Myosins) und Stromins (phosphorhaltigen Eiweisses) untersucht. In 

 der That fand sich, dass beim Anwachsen des Reserveeiweisses 

 75 Procent desselben sich in den Muskeln ablagern und dass beim 

 Schwund desselben im Hunger die Muskeln verhältnissmässig am 

 meisten dazu beitragen, z. B. verloren die Muskeln in einem Falle 

 160"5 Gramm ihres Eiweisses, während die Leber nur drei, die Nieren 

 nur 2 Gramm verloren. Ausserdem stellte sich dabei heraus, dass der 

 Verlust die Globulinsubstanz am meisten betrifft; so war der Verlust 

 der Muskeln an Albumin 17, an Globulin 143 und an Strominsub- 

 stanz 1-3 Gramm. Was die absolute Menge des Reserveeiweisses 

 betrifft, so kann das Gewicht des Hundes um 2 Procent zunehmen, 

 während das im Organismus befindliche Eiweiss um 10 Proeent 

 zunimmt. 



Auch im Gehirn sind die drei obengenannten Eiweissgruppen 

 anzutreffen, namentlich in der grauen Substanz mit dem Unterschiede 

 jedoch, dass auch die Globulinsubstanzen ziemlich reich an Phosphor 

 sind. D. Axenfeld (Perugia). 



