Nr. 23. Oentralblatt für Physiologie. 693 



Version), eine SOprocentige Zuckerlösung mit O'Ol Proceut H Ol ebenso 

 bebandelt — 12'^ . 3, eine 88procentige Zuckerlösuug mit O'Ol Procent 

 H Cl — 4*^ . 6, und bei gleichbleibender Concentration der Zuckerlösung 

 und 30 Minuten Erhitzen in siedendem Wasser bewirkten O'Ol Procent 

 HCl —12« . 3 Drehung, 0-02 Procent HCl —10« . 0, und 0-05 Procent 

 H Cl — 4<^ . 6 neben gelblicher, beziehungsweise tiefgelber Färbung. 



Diese Säurewirkung beruht indessen nicht auf einer merklichen 

 Zerstörung des Zuckers, sondern auf der Bildung dextrinartiger Pro- 

 ducte mit geringerem Drehungs- und ßeductionsvermögen aus der Lävu- 

 lose, ein Vorgang, den Verf. als Eeversion bezeichnet. Lävulose er- 

 leidet diese Eeversion äusserst leicht, Glukose dagegen schwieriger, 

 und erst durch etwas stärkere Säure, wie Verf. durch besondere 

 A^ersuche mit den einzelnen reinen^ Zuckerarten nachweist, und eine 

 Mischung von gleichen Theilen reiner Lävulose und Glukose (künst- 

 licher Invertzucker) verhält sich beim Erhitzen mit verdünnter Säure 

 ganz gleich einer gewöhnhchen Invertzuckerlösung. Zeigt demnach 

 eine aus Eohrzucker bereitete Invertzuckerlösung ein geringeres Dre- 

 hungs- und ßeductionsvermögen als das berechnete, so beruht dies 

 nicht auf einer unvollständigen Inversion, sondern auf rückläufigen, 

 durch die invertirende Säure bewirkten Condensationsprocessen, bei 

 denen aber nicht Eohrzucker wieder gebildet wird, sondern ein an- 

 deres dextrinartiges Product, welches Verf. als Lävulosin bezeichnet, 

 da es aus der Lävulose allein entsteht. Dasselbe ist ein weisses hygro- 

 skopisches Pulver, in Wasser leicht, in Alkohol sehr schwer löslich, 

 welches beim Erhitzen mit Säuren in verdünnter Lösung allmählich, 

 wenn auch nicht ganz vollständig, wieder zu Lävulose invertirt wird. 

 Verf entwickelt sodann eine Theorie der bei Inversion und Eeversion 

 verlaufenden Processe, die im Wesentlichen auf der Möglichkeit einer 

 Addition von Salzsäure etc. und Aldehyden, beziehungsweise Ketonen, 

 und Wiederzersetzung dieser Verbindungen beruht; bezüglich der 

 näheren Begründung und Ausführung dieser Ansichten muss indessen 

 auf das Original verwiesen werden. Auf Eeversion und nicht auf un- 

 vollständiger Inversion beruhen auch die Verluste, welche bei der 

 Verzuckerung von Stärke durch verdünnte Säuren beobachtet werden, 

 und da die auf solche Weise entstehenden Dextrine mit den durch 

 Inversion entstehenden gewöhnlichen Dextrinen nicht identisch sind, 

 so kann nicht bezweifelt werden, dass das käufliche, nach der Me- 

 thode von Payen aus Stärke gewonnene Dextrin ausser Inversions- 

 dextrinen auch Eeversionsdextrine (Glukosin etc.) enthalten muss. Ganz 

 ähnlich wie Stärke und Eohrzucker verhält sich auch Inulin gegen 

 minimale Säuremengen, ein Verhalten, auf welches Verf. ein einfaches 

 A erfahren zur Darstellung reiner krystallisirter Lävulose gründet. 



E. Drechsel (Leipzig). 



A. V. Planta und E. Schulze. Üeber ein neues krystallisirhares 

 Kohlehydrat (Ber. d. Dtsch. ehem. Ges. XXIH, S. 1692 bis 1699). 



P. und S. haben in den Wurzelknollen von Stachys tuberifera 

 ein neues Kohlehydrat aufgefunden, welches der Gruppe der Poly- 

 saccharide angehört und die Formel C^^ H32 0,ß -[~3H2 oder ein 

 Multiplum derselben besitzt. Es krystallisirt in kleinen Täfelchen, ist in 



