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welchem die Zellen eine ausgesprochene Gestaltveränderung zeigen, 

 erreicht. In Folge chemischer Vorgänge, die uns noch unbekannt sind, 

 spielt sich nun ein intracellulärer Vorgang ab, bei dem wir eine Auf- 

 hellung des Zellinnern und eine später folgende Aufquellung und 

 chemische Umwandlung der Zellen nachzuweisen im Stande sind, in Folge 

 deren ihre oberflächlichen Lagen sich verdichten und in Hornsubstanz 

 übergehen, während sich der Inhalt auf ein Minimum verringert. 



Joseph (Berhn). 



M. Popoff. Ueher Verdauung von Rind- und Fischfleisch bei ver- 

 schiedener Art der Zubereitung (Zeitschr. f. physiol. Chem. XIV, 

 6, S. 524). 



Proben von geschabtem Eind- und Fischfleisch, roh oder gekocht, 

 wurden in Salzsäure-Pepsinlösungen bestimmte Zeit digerirt. Hierauf 

 wurde die Menge der im Neutralisationspräcipitat enthaltenen, zugleich 

 mit den beim Erhitzen ausfallenden Eiweisskörpern als unverdautes 

 Eiweiss mit der Menge der der Verdauung unterworfenen Eiweiss- 

 stoffe verglichen und aus der Differenz die Menge des verdauten 

 Eiweisses berechnet. 



Die Versuche ergaben: Sowohl Eind- als Fischfleisch ist im 

 rohen Zustande besser verdaulich als im gekochten. Je länger das 

 Eindfleisch gekocht wird, desto schlechter wird es verdaut. Bei 

 gleicher Zubereitung (Eäuchern ausgenommen) wird Eindfleisch all- 

 gemein besser verdaut als Fischfleisch. Geräucherte Fische sind ver- 

 daulicher als rohe und gekochte. Dagegen wird geräuchertes Eind- 

 fleisch schwerer peptonisirt als in einem anderen Zustande, vielleicht 

 weil durch das dem Eäuchern desselben vorhergehende starke Salzen 

 die Verdauung beeinträchtigt wird. F. Eöhmann (Breslau). 



N. J. Ketscher. Ueber den reflectorisch durch Reizung der Mundhöhle 

 erhaltenen Magensaft (Wratsch, Nr. 30). 



Der Magensaft wurde an ösophago-gastrotomirten Hunden er- 

 halten. Folgendes wurde erhärtet : 



Der Eeflexact wird mehr durch die grobe, feste Beschafi"enheit 

 der Nahrung als durch Geschmacksempfindung oder durch den Process 

 des Schlingens und Kauens bedingt. Die psychisch angeregte Abson- 

 derung ist sparsam und vorübergehend. Der Eeflexact vom Munde aus 

 tritt nie vor fünf Minuten nach der Nahrungsaufnahme ein. Man erhält 

 dabei 600 bis 700 Cubikcentimeter Magenflüssigkeit, wobei das Thier 

 gierig, manchmal vier Stunden lang, zu fressen fortfährt, natürlich 

 ohne dass die Nahrung in den Magen gelangt. Die so fortwährend 

 angeregte Absonderung verursacht eine Vermehrung der Quantität, 

 des Säuregrades, der Verdauungskraft und des festen Eückstandes der 

 Flüssigkeit. Bei wiederholter Nahrungsaufnahme nimmt aber die Menge 

 des Magensaftes ab, der Pepsingehalt bleibt aber unverändert, auch 

 der Säuregrad bietet immer kleinere Schwankungen dar. Es ist des- 

 halb anzunehmen, dass die Drüsen überhaupt immer eine Säure von 

 einer constanten Concentration liefern und die beobachteten Schwan- 

 kungen durch den Magenschleim verursacht werden. Der Niederschlag, 

 welcher sich in der erkalteten Flüssigkeit bildet, wenn er in Salz- 



