Nr. 25. Centralblatt für Pnysiologie. 793 



E. Fischer. Reductlon des FrvchtzHckers (Ber. d. Dtsch. ehem. 

 Ges. XXIII. S. 3684 bis 3687. 



F. hat reinen aus Iniilin dargestellten Fruchtzncker mittelst Natrium- 

 amalgams reducirt. Früher hatte man auf diese Weise nur die Bildung 

 von Mannit beobachtet, allein da hierbei das Carbonyl des Fruchtzuckers 

 in ein asymmetrisches — C H (OH) — verwandelt wird, so hielt es 

 Verf. für möglich, dass neben dem Mannit noch Sorbit als stereo- 

 chemisches Isomeres entstehen könne, indem überhaupt Mannonsäure 

 und Glukonsäure, sowie die zugehörigen Zucker und Alkohole in Bezug 

 auf dieses eine asymmetrische Kohlenstofiatom als rechte und linke 

 Form zu betrachten wären. Der Versuch bestätigte diese Anschauung. 

 Verf. erhielt aus dem Fruchtzucker auf die angedeutete Art und Weise 

 beträchtliche Mengen reinen Sorbits, welcher in seinem Verhalten 

 mit dem natürlichen völlig übereinstimmt. Bemerkenswerth ist, dass 

 Mannit und Sorbit, trotzdem sie als zu einander gehörende rechte und 

 linke Formen zu betrachten sind, doch sich nicht zu einer inactiven Ver- 

 bindung vereinigen können. E. Drechsel (Leipzig). 



E. Fischer. Synthese einer neuen Glukobiose (Ber. d. Dtsch. ehem. 

 Ges. XXIII, S. 3687 bis 3691). 



Lässt man, nach Versuchen von F., eine Lösung von 100 Gramm 

 Traubenzucker in 400 Gramm Salzsäure von 1'19 specifischem Gewicht 

 15 Stunden lang bei 10 bis 15^^ stehen, so findet sich dann in der 

 Lösung ein mit Maltose isomerer Zucker, den Verf. deshalb als 

 Isomaltose bezeichnet. Derselbe gährt nicht mit Hefe, reducirt Fehling- 

 sche Lösung und bildet ein in äusserst feinen hellgelben Nadeln 

 krystallisirendes Phenylisoraaltosazon vom Schmelzpunkt 150 bis 153*^; 

 es ist in heissem absoluten Alkohol viel leichter löslich, als die ent- 

 sprechende Maltoseverbindung. E. Drechsel (Leipzig). 



Sydney Ringer. Regarding the action of Urne salts on case'ine and. 

 ori milk iThe Jouru. of Physiol. XI, 6, p. 464). 



Der Verf. bezeichnet als Casein den Käsestoff selbst, das Gasein 

 als Caseinogen, Er gibt zu 700 Cubikcentimeter Milch 20 Cubikcenti- 

 meter Laab (von Crosse und Black well; es enthält eine beträcht- 

 liche Menge gewöhnliches [common] Salz) und lässt das Gemenge 

 bei 40" C. durch 3 bis 4 Stunden stehen. Das „Casein" löst er in 

 gesättigtem Kalkwasser bei sehr niederer Temperatur auf. Diese so 

 erhaltene Lösung bezeichnet er als Caseinlösung. Fügt man zu je 

 10 Cubikcentimeter Lösung 1 bis 4 Tropfen einer iGprocentigen Chlor- 

 calciumlösung (da die Lösung von Chlorcalcium in destillirtem Wasser 

 stark alkalisch reagirte, so fügte er so lange verdünnte Salzsäure zu, bis 

 die Eeaction schwach alkalisch war) zu verschiedenen Proben, so 

 beobachtet mau bei Steigerung der Temperatur, dass die bei O*' klaren 

 Lösungen bei 70° C. sich trübten; in der Kälte schwindet die Trübung 

 wieder. Wird mehr Chlorcalcium zugefügt, so tritt schon in der Kälte 

 Trübung ein; die Trübung ist um so reichhcher, je mehr Chlorcalcium 

 zugefügt wurde. Wenn die Lösungen auf 80 bis 90^^ C. erhitzt werden, 

 so verschwindet die Trübung oder Gerinnung in der Kälte nicht mehr. 

 Da viele Kalksalze in der Kälte löslicher sind als in der Wärme, so 



