104 Uentralblatt für Physiologie. Nr. 3. 
gefasst werden könne? Es sind zwei Möglichkeiten denkbar: Entweder 
das Eiweiss wird auf verwickelte Art oxydirt, es könnten dabei syn- 
thetische Verbindungen mit Kraftabsorption entstanden sein, die einen 
hohen Kraftinhalt besässen, oder es erscheint mit den Zersetzungs- 
produeten die zugehörige Wärme. Im letzteren Falle ist aber in An- 
schlag zu bringen, dass Menschen und Thiere in Folge guter Ernäh- 
rung bedeutende Muskelkraft und einen wahren Drang zur Bethätigung 
derselben besitzen und pflichtmässige Arbeit mit mehr Kraftaufwand, 
als nothwendig ist, ausführen. Hierbei ist zu beachten, dass der un- 
thätige Muskel schwindet, der thätige aber wächst und so der Drang 
zur Thätigkeit gerechtfertigt ist. Die Mannschaften, welche in der 
Vorbereitung (training) zum Wettkampfe stehen, in welchem die 
grösste Muskelkraft den Sieg davon trägt, erhalten nach den von den 
Engländern auf Grund reicher Erfahrung ausgearbeiteten Vorschriften 
Eiweiss bis zur Grenze des Verdauungsvermögens, Fett und Kohle- 
hydrate werden herabgedrückt, und verrichten täglich schwere Arbeit. 
Es wird also die höchste Leistungsfähigkeit bei reichster Eiweiss- 
nahrung und dauernder Arbeit erreicht. Es geht aus allem somit 
hervor. dass durch das mit der Eiweisszufuhr proportionale Wachsen 
des Eiweissumsatzes die höchste Leistung ohne Gefährdung der 
lebenden Substanz des Leibes erreicht wird und deshalb nicht als 
Luxus aufgefasst werden kann. 
Wird bei einem Hund, welcher nur durch Eiweissfütterung im 
Stoffwechselgleichgewicht ist, die Eiweisszufuhr um einen nicht zu 
grossen Betrag vermindert, so sinkt der Eiweissumsatz, die Stickstoff- 
bilanz wird negativ, bis abermals Stickstoffgleichgewicht hergestellt 
ist — das Thier hat sich an die geringen Eiweissmengen angepasst. 
Dieses geschieht nicht bloss dadurch, dass das entzogene Eiweiss zum 
Theile durch dem eigenen Körper entnommenes Fett vertreten wird, 
sondern auch dadurch, dass die eiweissreichen Örganmassen, das 
Fleisch am Körper sich verringert. Es ist dieses eine zweckmässige 
Anpassung an bedingte Nothstände. 
Der Verf. erörtert zum Schlusse die Frage, ob das Eiweiss, um 
Zersetzung zu erleiden, organisirt werden muss? Da die Eiweisszer- 
setzung innerhalb der Zelle geschieht, so kann sowohl das Eiweiss 
der die Zellenporen ausfüllenden Lösung als auch das eigentliche 
organisirte Eiweiss zersetzt werden. Es fragt sich nur, ob die grossen 
Eiweissmengen, die im Körper zersetzt werden, auch in dieser Zeit 
schon organisirt sein können. Bezüglich der Schnelligkeit der Organi- 
sation, der Gewebebildung liegen Beobachtungen vor. Ein Hund 
(28:337 Kilogramm) Verf.'s hat bei einem neuntägigen Mastversuch 
täglich 1552 Gramm Fleisch angesetzt; wäre die entsprechende 
Eiweissmenge nicht als Fleisch, sondern in einer Lösung, z. B. in 
Form des concentrirten Blutplasmas abgelagert worden, so hätte der 
Hund mehr als um das Dreifache an Gewicht zunehmen müssen, als 
er wirklich zugenommen hat. Bei einem Versuche von Lawes und 
Gilbert hat ein Schwein bei der Mast durch vier Monate täglich 
169 Gramm Fleisch angesetzt: diese viermonatliche Zunahme kann 
nicht auf in Säften gelöstes Eiweiss bezogen werden, es hat sich 
echtes Fleisch abgelagert. Wenn auf den Wasser- und Eiweissgehalt 
