7A Centralblatt für Physiologie. Nr. 5. 
H. Jacobsthal. Versuche über die Fettbildung bei der Reifung des 
Käses (Pflüger 's Arch. LIV, S. 484). 
Bei den widersprechenden Angaben, welche über die Frage der 
Bildung von Fett aus Eiweiss bei dem Reifungsprocess des Käses vor- 
liegen, war eine erneute Untersuchung geboten. Verf. ging bei seinen 
Versuchen von frischem, noch ungereiftem, fettarmem Käse (Quark, 
Topfen) aus und ermittelte die absolute Veränderung im Fettgehalte. 
Bei den Analysen, bei denen sich wieder zeigte, wie schwer die äther- 
löslichen Substanzen vollständig extrahirt werden, ergab sich that- 
sächlich eine Zunahme des Aetherextraetes beim Reifen. Diese Zu- 
nahme ist hauptsächlich durch fette Säuren bedingt, deren Ent- 
stehung Verf. auf synthetische Bildung durch die niederen Orga- 
nismen zurückführt. 
Die Fettbildung stellt keinen für die Reifung charakteristischen 
Vorgang dar, sondern ist eine Begleiterscheinung, deren Umfang je 
nach den Umständen wechselt. Das von den Pilzen synthetisch zunächst 
gebildete Neutralfett zerfällt später durch Verseifung. Man ist nicht 
berechtigt, den ganzen Vorgang als einen Grund für die Annahme 
einer Entstehung von Fett aus Eiweiss im Thierkörper anzuführen. 
Bezüglich der Bildung von Adipoeire war bei der Mehrzahl der 
Untersuchungen die Mitwirkung von Mikroorganismen nicht ausge- 
schlossen. Die Versuche, wo dies der Fall war, erklärt Verf. bei den 
widersprechenden Resultaten als weiterer Bestätigung bedürftig. 
J. Mauthner (Wien). 
R. Klemensiewicz. Ueber Entzündung und Eiterung (Histologische 
Untersuchungen an der Amphibienhornhaut. Abdruck aus der Fest- 
schrift für Alexander Rollet zur Feier seines dreissigjährigen 
Jubiläums als Professor, Jena |Gust. Fischer] 1893). 
Die umfangreiche, mit vier lithographirten Tafeln versehene 
Untersuchung gliedert sich in zwei Absehnitte. In dem ersten ist als 
Untersuchungsobjeet die frische überlebende Hornhaut verwendet, 
während der zweite Abschnitt dem Studium der fixirten und mit ver- 
schiedenen Agentien präparirten Cornea gewidmet ist. Die Resultate 
der zahlreichen Versuche gestatten folgende Schlüsse: 
Die Ansammlung des Eiters im entzündeten Hornhautgewebe 
geschieht entweder durch Emigration von Leukocyten aus den Blut- 
gefässen (primärer Eiter, primäres Exsudat) oder durch Neubildung 
der Eiterzellen im Gewebe. Die Neubildung der Eiterzellen kommt 
durch Theilung der eingewanderten, respective aus dem Blute stam- 
menden Leukocyten zu Stande. 
Bei der Hornhautentzündung bildet sich der Eiter durch Aus- 
wanderung der Leukocyten aus den Randgefässen der Hornhaut und 
besteht als solches primäres Exsudat hauptsächlich aus polymorph- 
kernigen, feingranulirten Leukoeyten. In unmittelbarer Nähe des Blut- 
gefässsystemes ist es höchst wahrscheinlich, dass auch mononueleäre 
Leukocyten in wechselnder Menge dem primären Exsudate beigemischt 
sind. Die Zahl dieser letzteren ist in der Hornhautsubstanz eine ge- 
ringe. Ausser den feingranulirten Leukocyten besteht das primäre 
Exsudat noch aus grobkörnigen polymorphkernigen Leukoeyten. Mit 
