Nr. 6. Centralblatt für Physiologie. 217 
schläge und Mikroorganismen, so erhält man eine Flüssigkeit, die 
trotz Abwesenheit von Hefezellen doch drei chemische Eigenschaften 
der Bierhefe zeigt. 
So entwickelt dieselbe bei Luftabsehluss spontan Kohlensäure: 
Zwei Kölbehen werden mit gleicher Menge der Lösung beschickt, 
evacuirt und zugeschmolzen. Mit dem einen derselben wird sogleich 
zur Kohlensäurebestimmung geschritten, das andere bleibt unter häu- 
figem Schütteln mehrere Tage bei gewöhnlicher Temperatur stehen 
und liefert hernach mehr Kohlensäure als das erste. Die Bestimmung 
der Kohlensäure geschieht in beiden Fällen dadurch, dass man die 
Flüssigkeit zu 0:5 Cubikcentimeter Schwefelsäure im Vacuum zufliessen 
lässt und auf 45° erwärmt. Das Eiweiss gerinnt hierbei; es entwickelt 
sieh zugleich Kohlendioxyd, welches aufgefangen und gewogen wird. 
(Das Auftreten dieser Kohlensäureabspaltung erinnert sehr an 
die Beobachtungen von Scholl,*) wonach sich bei langsamem Ge- 
rinnen von Hühnereiweiss gleichfalls Kohlendioxyd entwickelt. Die 
Versuche des Verf.’s beweisen, dass bei längerem Stehen des alko- 
holisehen Hefeextraetes mehr Eiweiss desselben in jenen Zustand über- 
geht, der beim Gerinnen zur Kohlensäureentwickelung Anlass gibt. Nach 
Ansicht des Referenten ist aber völlig unbewiesen, dass diese Kohlen- 
dioxydbildung in irgend einem Zusammenhange mit den Vorgängen 
steht, wie sie bei der alkoholischen Gährung durch lebende Sprosshefe- 
zellen auftreten, was der Autor anzunehmen scheint, worauf auch die 
Zugabe von etwas Traubenzucker zur Versuchsflüssigkeit hindeutet. 
Zum Beweise der Annahme des Verf.'s müsste unbedingt gezeigt 
werden, dass während des Versuches auch eine der Kohlensäure ent- 
sprechende Menge Traubenzucker verschwindet.) 
Der alkoholische Hefeextract entwickelt ferner beim Schütteln 
mit Schwefel Sehwefelwasserstoff, ein Reductionsvorgang. der auf die 
Anwesenheit eines besonderen, vom Verf. schon früher beschriebenen 
Stoffes, Namens „Philothion’” zurückgeführt wird. Der alkoholische 
Hefeextraet absorbirt endlich drittens bei anhaltendem Schütteln mit 
Luft Sauerstoff unter Abgabe von etwas Kohlensäure. 
Eduard Buchner (München). 
Kaufmann. Sur le venin de la vipere, ses principes actifs, la vaccer- 
nation contre lenvenimation (6. R. Soc. de Biologie 10 Fev. 1894, 
p- 213). 
Einspritzung von kleinen Dosen von Kreuzottergift, wenn man 
sie beim selben Thiere mehreremale wiederholt, verleihen diesem 
eine gewisse Immunität gegen die toxische Wirkung des Giftes. Wird 
Viperngift eingeimpft, das vorher mit Kaliumpermanganatlösung 
(1 Procent) oder Chromsäurelösung behandelt war, so zeigen die Thiere 
die allgemeinen Vergiftungssymptome noch, aber geschwächt, nicht 
aber die locale Entzündung. Das Viperngift scheint also zwei Arten 
von schädlichen Substanzen zu enthalten, welehe auf ungleiche Weise 
vom Kaliumpermanganat angegriffen werden. 
Leon Frederieq (Lüttich). 
*) Arch. f. Hygiene XVII, S. 535. 
