270 Centralblatt für Physiologie. Nr. 7. 
übergehen, sind die Verff. durch ihre Versuche zu der Ansicht gelangt, 
dass bei dem fraglichen Processe überhaupt nur fünf Producte ent- 
stehen: Drei Dextrine, welche mit den bekannten und geläufigen 
Namen Amylo-, Erythro- und Achroodextrin bezeichnet werden 
können, und zwei Zuekerarten: Isomaltose und Maltose. Diese 
Producte entstehen in derselben Reihenfolge, in der sie aufgeführt sind, 
aus der Stärke. Amylodextrin: (0,, Hs, O,,),, kann aus concentrirten 
wässerigen Lösungen (20 bis 30 Procent) in Sphärokrystallen erhalten 
werden, ist in kaltem Wasser wenig, in heissem fast in jedem Ver- 
hältnisse löslich, bildet leicht übersättigte Lösungen. Redueirt Fehling- 
sche Lösung nicht, färbt sich mit Jodjodkalium tiefblau; [«]p — 196°. 
Es ist jedenfalls ein Hauptbestandtheil der als Amidulin, lösliche 
Stärke ete. beschriebenen Präparate. Diastase zerlegt es in drei Moleküle 
Erythrodextrin (C,H, 0,0) + 0 = (C,5 Hy Oro)ız - Oia Ha O1; 
welches in Wasser leicht, in heissem 5Oprocentigen Alkohol kaum 
löslieh ist, in Sphärokrystallen erhalten werden kann, Fehling’sche 
Lösung schwach, aber deutlich reducirt, und sich mit Jod rein roth- 
braun färbt. Diastase zerfällt es in drei Moleküle Achroodextrin 
(5 Hz, 0,09, + HB, 0 = (0,5 Hy, O10)5 Ci Ha O,,; dasselbe ist in Wasser 
sehr leicht, in TOprocentigem Alkohol kaum löslich, kann Sphäro- 
krystalle bilden, redueirt Fehling’sche Lösung, färbt sich mit Jod 
nicht, schmeckt sehr schwach süss, [&]o = 192°. Isomalkese: 
O4, H,, O,,(+H,0?) scheint aus Holzgeist krystallisiren zu können, 
ist in Wasser ungemein, in SOprocentigem Alkohol und Holzgeist noch 
in hohem Grade, in heissem 95procentigen Aethylalkohol aber kaum 
löslieh (von Maltose löst dieser noch eirca 5 Procent); ihre wässerige 
Lösung färbt sich beim Eindampfen gelb. Sie schmeckt intensiv süss, 
gährt mit Hefe erheblich schwerer als Maltose, wird durch Diastase 
in letztere übergeführt; [&]» = 140°. Ihr Reduetionsvermögen Rust, 
80 (das der Maltose — 100 gesetzt); ihr charakteristisches Osazon 
schmilzt bei 150 bis 153°. 
Man kann demnach den Zerfall der Stärke unter dem Einflusse 
der Diastase durch folgende Gleichungen ausdrücken: 
1058,09, 43 E,0 = 3f/ Cia Bao Ou rl RO: 
C ER an 3 ( 0, Hs, het U, „Ha; O,] = ie 6 H,O —) (C, H, O,o)s - 
es 1@,H,,0,)5-C; 3, 0,]-2455, 0510, Bow 
IV. 54 0% EI, 0; Isomaltose 
Maltose. 
Natürlich finden sich alle diese Producte nebeneinander, da von 
den anfänglich gebildeten Producten ein Theil schon weiter zerlegt 
wird, während ein neuer Antheil Stärke erst angegriffen wird. Die 
Einzelheiten betreffs der Trennung und Reindarstellung der einzelnen 
Produete müssen im Original nachgesehen werden. 
E. Drechsel (Bern). 
G. Rosenfeld. Ueber Phloridzinwirkungen (Verhandlungen des XII. 
Congresses für Innere Medicin 1893, S. 359). 
Bei der Untersuchung der Wirkung des Phloridzin auf den 
thierischen Organismus constatirte der Verf. eine beträchtliche Ver- 
