750 Uentralblatt für Physiologie. Nr. 23. 
auf. Wenn man einen durch Säurezusatz erhaltenen Niederschlag von 
Eiweiss abfiltrirt, das Filtrat mit verdünnter Kalilauge zur Alkalescenz 
bringt, so kann durch weiteren Zusatz von Säure immer wieder Eiweiss 
ausgefällt werden, bis nach mehrfacher Wiederholung des Vorganges’ 
zuletzt kein Eiweiss mehr nachgewiesen werden kann. Verf. steht dem- 
nach nicht an, zu behaupten, dass in der Milch nur ein Eiweisskörper, 
den er Caseinogen nennt, enthalten sei, welchen er durch Lab in 
einen löslichen und unlöslichen spalten konnte, indem das in Lösung 
zurückgebliebene Eiweiss sich nicht mehr durch einfachen Säurezusatz, 
sondern nur durch Kochen mit Säure abspalten liess. Aber auch den 
weiteren Satz von Hammarsten, dass Lab nur auf das ursprüngliche‘ 
Milcheasein wirke, muss der Autor umstossen, indem auch der von 
jenem als „Käse” (vom Verf. als „Oasein”) bezeichnete Körper durch 
Lösung in Kalkwasser wieder fällbar gemacht werden kann. Caleium- 
phosphat ist nach den Untersuchungen des Verf.'s zur Labwirkung 
nicht erforderlich; es genügt die Anwesenheit von Oalcium allein; 
diese ist jedoch unerlässlich. Auch das ausgefällte und durch Caleium- 
hydrat gelöste Alkalialbuminat aus Hühnereiweiss kann durch Lab, 
wenn auch schwierig, zur Coagulation und beliebig wiederholter 
Fällung gebracht werden, wobei ebenfalls die Anwesenheit von Kalk 
erforderlich ist. Das gleiche Resultat ist mit Weizen-, Roggen- und 
Erbsenmehl zu erzielen. Hierauf wurde die Wirkung einiger labähn- 
licher Fermente geprüft. Die von Halliburton behauptete Coagulations- 
wirkung von Hodensecret konnte nicht bestätigt werden. Ganz ähnlich 
dem thierischen Lab wirken die Fermente von Feigen, Artischoken, 
Labkraut, verschiedener Distelarten und insbesondere von Üarico 
Papaya. Da das „Papain’” in neuester Zeit von verschiedenen Seiten 
wegen seiner peptischen Wirkung bei herabgesetzter oder geschwun- 
dener Magenverdauung empfohlen wurde, so erscheint die bisher 
wenig gekannte Eigenschaft dieser Substanz auch für die praktische 
Mediein von Interesse. Wegele (Königsborn). 
Physiologie der Verdauung und der Ernährung. 
K. Schmitz. Die Eiweissfäulniss im Darm unter dem Einfluss der 
Milch, des Kefyrs und des Käses (Zeitschr. f. physiol. Chem. XIX, 
4/5 (1894), S. 378). 
Milchzucker erzeugte beim Hunde Durchfälle, unter deren Ein- 
fluss die Aetherschwefelsäuren des Harns sich vorübergehend ver- 
mindern. Bei Fütterung mit Käse, welcher vom Hunde in ziemlich 
grossen Mengen längere Zeit vertragen wird, sinkt die Menge der 
Aetherschwefelsäuren im Harne ganz erheblich und kann unter Um- 
ständen vollkommen verschwinden. Gleichzeitig wird die Reaction auf 
Phenol und Indoxyl negativ und nehmen auch die aromatischen Oxy- 
säuren ab. Bei einer Fütterung mit entfettetem und durch Aus- 
waschen mit Alkohol von Zucker befreiten Käse zeigte die Menge 
der Aetherschwefelsäuren keine Veränderung. Dies sei „der unumstöss- 
liche Beweis, dass das Casein allein auch nicht im geringsten im Stande 
