Nr. 19 Zenlralblatt für Physiologie. 699 



Erhöhung der Gärwirkung von Hefepreßsaft auf Zucker durch Zu- 

 satz von aufgekochtem, nicht mehr gärfähigem Preßsaft beobachtet 

 hatten, sprechen sich aber gegen die Annahme eines Koenzyms 

 aus, weil durch ihre Versuche einerseits die Gegenwart von Phos- 

 phorsäure im gekochten Preßsaft, auf deren erhöhende Gärwirkung 

 H a r d e n und Y o u n g selbst aufmerksam gemacht hatten, anderer- 

 seits die mit steigendem Kochsaftzusatz sinkende Zucker- und Al- 

 koholkonzentration als Ursache der steigernden Wirkung des 

 Kochsaftes wahrscheinlich gemacht werden konnte. 



S. L a n g (Karlsbad). 



F. Batelli. La presence de la catalase dans les tissus anwiaux. 

 (C. R. Soc. de Biol. LIX, 28, p. 300.) (Labor, de Physiol. de Geneve.) 

 Die Mengen an Katalase, welche man durch Behandlung der 

 Gewebe durch Alkohol oder Azeton, Trocknen und Extraktion mit 

 Wasser erhält, sind sehr gering, weil bei dieser Manipulation die 

 größte Menge des Fermentes zugrunde geht. Trotzdem ist aber, 

 entgegen der Ansicht Iscovescos, letzteres in jedem tierischen 

 Gewebe enthalten, wenn auch in sehr wechselnder Menge. 



Schrumpf (Straßburg). 



Ch. Philoche. 1. Etüde de Vhydrolyse da (ßycogme par Vamylase du 

 malt. 2. Comparaison de Vaction de Vamylase et de suc pancre- 

 aiique stir la glycogene et l'amidon. (C. R. Soc. de Biol. LIX, 27, 

 p. 260, 263.) (Labor, de Physiol. de la Sorbonne.) 



Die im Malz enthaltene Amylase (absolute Diastase Merck) 

 wirkt auf Stärke äußerst energisch in stärkster Verdünnung, u. zw. 

 geht die Hydrolyse anfangs sehr rasch, später langsamer, aber 

 doch regelmäßig vor sich. 



Die Einwirkung des Ferments auf Glykogen ist eine andere: 

 denn eine bestimmte Menge Amylase vermag bloß ein beschränktes 

 Quantum Glykogen bis zur Maltose oder Isomaltose zu saccha- 

 rifizieren, d. h. die Fermentwirkung stockt fast vollkommen nach 

 einigen Stunden, obwohl nachgewiesen werden kann, daß die 

 Amylase nichts an ihren fermentativen Eigenschaften eingebüßt 

 hat; das Glykogen als solches ist aber in der Lösung durch Jod- 

 zusatz nicht mehr nachweisbar. 



Im Gegensatze hiezu findet die Hydrolyse durch Pankreas- 

 saft fast ebenso schnell statt bei Stärke wie bei Glykogen; doch 

 wird auch hier die Stärke in kürzerer Zeit in Maltose übergeführt 

 als das Glykogen. Schrumpf (Straßburg). 



H. Iscovesco. Stir le poiwoir reducteur des tissus. (C. R. Soc. de 

 Biol. LLX, 27, p. 252.) 



Die tierischen Gewebe sollen reduzierende Substanzen ent- 

 halten. (A. G a u t i e r, Ehrlich, A b e 1 o u s, G i r a r d.) Verf. hat 

 mazerierte Organe getrocknet, pulverisiert, in """'Tasser suspendiert 

 und sie dann auf Methylenblau einwirken lassen; verfährt man 

 dabei ohne die nötige Sorgfalt, so daß Verunreinigungen aus der 



