756 • Zentralblatt für Physiologie. Nr. 20 



wertet 571, das sind nach Verf. Rechnung- 32^^ des Verbrauches. 

 Die zweite Periode verhielt sich analog; hier wurden 34*^/^ des 

 Bedarfes durch die Nahrung gedeckt. — In der dritten Periode 

 wurden pro die zunächst 343 g N zugeführt, davon 2"19 g resorbiert; 

 später 4-31 N (275 g resorbiert). Hiemit, d. h. mit Ol g N pro 

 Körperkilogramm bei 41 Kalorien kam Körpergleichgewicht zustande 

 und bei 4-43 g N = 011 g N und 41 Kalorien pro Körperkilo- 

 gramm erfolgte Ansatz. 



Die N-Ausnützung betrug in Periode 1= — 3"5%, in Periode II 

 = 357o, in Periode III = 63-81'Vo. Verf. berechnet, daß 29"/o des 

 Kot-N vom Darmsekret herrühren. 



C a s p a r i bringt ausführliche Auseinandersetzungen über die 

 Bedeutung der schlechten Ausnützung, der Stickstoffarmut, des 

 großen Volumens der vegetarischen Kost. Günstiger als für den 

 Stickstoffbedarf erwies sich die Kost hinsichtlich des Fett- und 

 Kraftbedarfes. Das Fett wurde zu 887o, der Brennwert zu 91 7o 

 verwertet; der physiologische Nutzwert der Kost lag zwischen 

 727o (Periode I) und 85-27o (Periode II). — Der Harn hatte einen 

 auffallend hohen Brennwert. Der Kalorienquotient (Kalorien-N) lag 

 zwischen 105 und 189. 



Weitere Versuche sind an einem Dauergänger angestellt. 

 Dieser benützte die besser resorbierbaren K e 1 1 o g sehen Präparate. 

 Respirationsversuche an ihm und an einem gleichfalls gut Trainierten 

 mit gemischter, reichlich Eiweiß enthaltender Nahrung ergaben, 

 daß beide genau denselben Verbrauch für den Meter Weg und 1 kg 

 bewegtes Gewicht hatten (0206, bzw. 0'207 cm'^ Og). Danach 

 scheinen maximal trainierte Menschen die Arbeit, auf die sie 

 trainiert sind, mit gleichem Verbrauch zu leisten, ohne Rücksicht 

 auf die Art der Ernährung und ihren Eiweißreichtum, wenn die 

 Nahrung überhaupt ausreicht. 



C a s p a r i kommt zu dem Schlüsse, daß Pflanzenkost körper- 

 lich und geistig leistungsfähig zu erhalten vermag. Sie erscheint 

 unzweckmäßig wegen ihrer schlechten Ausnützung, (wenn diese 

 auch unter günstigen Umständen an die gemischten heranreichen 

 kann), wegen ihrer Reizlosigkeit und ihres großen Volumens. Letztere 

 beide Mängel lassen sich durch geeignete Auswahl der Nahrungs- 

 mittel beseitigen. — Ob sie Vorzüge vor der gemischten haben (etwa 

 durch ihren Mangel an Harnsäurebildnern), ist zweifelhaft; bezüglich 

 der Leistungsfähigkeit steht sie nicht über der gewöhnlichen Kost. 



A. L o e wy (Berlin). 



Szontsigh. Ziir Bioclieniie der 31ilrh. {Jahrh.tKinderheilk.hXll, S. 715.) 

 Durch die mit Pepsinsalzsäure ausgeführten Verdauungs- 

 versuche konnte festgestellt werden, daß Frauen-, Esel- und Stuten- 

 milch ganz verdaulich ist, während das Kasein in der Kuh-, BülTel- 

 und Ziegenmilch unter den gleichen Versuchsbediugungen nur bis 

 auf 8, resp. 14 und 157,, löslich ist. Die Frauen-, Esel- und Stuten- 

 milch besitzt nicht nur einen absolut geringeren Kaseingehalt als 

 die Kuh-, Ziegen- und Büffelmilch, sondern es entfällt auch ein ge- 

 ringerer Teil des Gesamt-N auf das Kasein. Eppinger (Graz). 



