770 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 21 



Es könnte dieser schädigende Einfluß des Alkohols davon ab- 

 hängen, daß die Menge der Fermente eine geringere wird. Es 

 scheidet sich nämlich das Pankreassekret unter Einwirkung von 

 Alkohol regelmäßig in größeren Quantitäten aus; wir hätten es hier 

 also mit einer größeren Verdünnung des Sekretes und einer damit 

 verbundenen Verdünnung des Fermentes zu tun. 



Anders und ganz eigentümlich gestalten sich die Verdauungs- 

 verhältnisse, sobald zum Pankreassekret Alkohol in vitro hinzu- 

 gesetzt wird. Die Verdauung von Eiweiß wird im Verhältnisse zur 

 zugesetzten Menge und Konzentration des Alkohols eine geringere. 

 Nehmen wir zur Untersuchung ein Sekret von bedeutender Ver- 

 dauungsfähigkeit von Eiweiß, so sehen wir, daß seine Verdauungs- 

 kraft nach Zugabe von Alkohol abgeschwächt wird, um endlich 

 nach Beimengung von gleichen oder etwas größeren Teilen Alkohol 

 gänzlich zu schwinden. 



Aehnlich verhält sich der Alkohol gegenüber dem stärke- 

 verdauenden Fermente des Pankreassekretes; die Verdauungskraft 

 dieses Fermentes wird ebenfalls geringer. 



Ein vollständig anderes Verhalten zeigt hingegen der Alkohol 

 bezüglich des fettverdauenden Fermentes. 



Das Pankreassekret zerlegt nach Zugabe von Alkohol (in 

 vitro) viel energischer Fette in Glyzerin und Fettsäuren, deren 

 Titrierung durch ^/gg n-Na OH bei Anwendung von Phenolphthalein als 

 Indikator erfolgte. 



Als Beispiel möchte ich einige Zahlen anführen: 



V,o n-Na OH 



/20 n )5 

 /•20 » V 

 /20 r » 



Die Verdauung wird dagegen vollständig sistiert, sobald er- 

 hitztes Pankreassekret zu Versuchszwecken verwendet wird. 



Es geht also daraus klar hervor, daß wir es hier mit einem 

 Einflüsse des Alkohols auf Fermente oder ihre Zymogene zu tun 

 haben. Es liegt die Vermutung nahe, daß der Einfluß des Alkohols 

 in erster Reihe die Profermente betrifft, denn ein Pankreassekret 

 von schwacher Verdauungsfähigkeit gewinnt nach Zugabe von 

 Alkohol bedeutend an Verdauungsstärke, wie das untenstehende 

 Beispiel zeigt: 



1 cm3 Sekret + 1 cm^ Oel = 0-5 cm^ '/^o n-Na OH 



1 „ „ +1 „ „ + 2 cm3 20«/o Alkohol =1-9 „ Van „ „ 



Der die Fettverdauung fördernde Einfluß des Alkohols ist ab- 

 hängig: 



1. Bei gegebener Konzentration von der Menge des Alkohols: 

 je mehr Alkohol, desto größer die Verdauung. 



1 cm3 Sekret + 1 cm^ Oel = 3-3 cra^* '/a« n-Na OH 



1 „ „ +1 „ „ + 1 cmU07o Alkohol = 5-7 „ V-,o „ „ 

 1 » j) ~r 1 57 )5 ~r -' » 4:0"/fl „ = D'7 „ /20 „ „ 



* 5) n ~r 1 5) )5 ~r «^ » ■*" /o „ = 7'5 „ '/oO 5) V 



