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‘Die schnelle Lösung des Frauenmilchkäsestofls dureh Kin- 
dermagen, die übrigens, was ich nicht unterlassen will zu be- 
merken, zum Theil mit' darin ihren Grund hat, dass die Quan- 
tität Käsestoff, welche hier behandelt wurde, nur etwa der 
Ste Theil von der Quantität des ähnlich behandelten Kuhmilch- 
käses ausmachte, aber auch wieder durch ein verhältnissmässig 
kleineres Stück Magensubstanz bedeckt wurde, so wie die sehr 
langsame Lösung des Kuhmilchkäses durch eben denselben Ma- 
gen, sind für die Ernährung des Kindes gewiss von Wich- 
tigkeit. 
Die Gasentwiekelung, welche sich bei der künstlichen 
Verdauung des Käsestofls beobachten lässt, macht es nicht un- 
wahrscheinlich, dass eine Veränderung in der chemischen Grund- 
mischung desselben vorgegangen sei. Ich goss die trübe, einem 
Seifenwasser ähnliche Flüssigkeit mit den Gläsern, worein Kuh- 
milchkäse behandelt worden war, durch ein sehr feines Mous- 
selintuch, und brachte etwas davon unter ein Mikroskop. Bei 
500maliger Vergrösserung zeigte sich eine klare Flüssigkeit 
“ mit sparsam darin schwimmenden Fetikügelchen, einer unge- 
fähren Schätzung nach wohl 20mal weniger als in einer ge- 
wölhnlichen Milch beobachtet worden. Die Flüssigkeit reagirte 
sauer. Ich löste etwas Käsestofl in Wasser auf, brachte beide 
Flüssigkeiten auf einen gleichen Grad von Helligkeit und un- 
tersuchte die Wirkung der Reagentien. Gallustinetur erzeugte 
in beiden gleich copiöse Niederschläge. Essigsäure und Chlor- 
wasserstoflsäure schien beide nicht zu verändern; in solcher * 
sauren Lösung entstand bei der Käselösung durch Kaliumeisen- 
eyanür ein starker Niederschlag, bei der künstlich verdauten 
Flüssigkeit keine Fällung. Neutrale essigsaure Bleiauflösung 
trübte beide Flüssigkeiten. Quecksilberchlorid bewirkte in der 
künstlich verdauten Flüssigkeit eine weisse Fällung, welche in 
der Art, wie sie sich zeigte, lebhaft an die Fällung einer ver- 
dünnten Eiweisslösung durch Quecksilberchlorid erinnerte. Die 
Käsestofllösung zeigte diese Erscheinung nicht. Alkohol fällte 
die künstlich“ verdaute Flüssigkeit stark, es schied sich eine 
