144 LA NATURALEZA 



rebanadas de ésta en agua y agregando proto-sulfato de fierro, adquieren un 

 color negro azulado. 



5.° Glucosa que tal vez provenga de las reacciones de la araigdalina, pe- 

 ro que existe, puesto que hay reducción de las sales de cobre en las condi- 

 ciones necesarias para esta reacción. 



6." Albúmina que la revela la ebullición por los coágulos que se forman. 



7." Caseína en grande porción, á juzgar por la abundancia del precipita- 

 do del ácido acético y la película que se forma durante la evaporación. 



8.° Una sustancia que me pareció gomo-resina, provenida de la evapora- 

 ción hasta la sequedad del líquido lechoso, que resulta espriraiendo con agua 

 las almendras, pero que probablemente es más bien, una mezcla de caseína y 

 materia extractiva. Notaré solamente, que dicha caseína, después de precipi- 

 tada por alcohol y lavada con varios vehículos, no produce las reacciones ge- 

 nerales que asignan los libros á los cuerpos albuminosos; lo que podría depen- 

 der quizá de su alteración al evaporarla, ó porque realmente los elementos 

 que la forman ó su agrupamiento molecular, no corresponda exactamente ni 

 al de la caseína animal ni á la de los demás vegetales. ' 



Respecto de las aplicaciones de la grasa del mamey, buscada hasta ahora 

 únicamente como objeto de tocador, pero que más tarde tendrá sin duda usos 

 más importantes, diré tansolo, que siendo muy abundante en las almendras, 

 un 4o p3 como lo he indicado (aunque el Sr. D. Maximino Rio de la Lo- 

 za ha obtenido nada más que un 23 p§ , lo que rae ha llamado la atención), 

 y por otra parte, siendo indudable que se conseguirán éstas á un precio muy 

 bajo, tan luego como se solicite su venta, la extracción debe ser más econó- 

 mica que la del aceite de las almendras amargas del durazno y chabacano. 



Más tarde presentaré á esta respetable Sociedad el resultado de la análisis 

 cuantitativa de las almendras del mamey que en la actualidad estoy empren- 

 diendo, asi como el ensayo de sus diversos productos, con objeto de inves- 

 tigar algunas de sus aplicaciones útiles: espero entretanto, que este primer 

 trabajo será recibido con indulgencia. 



México, Octubre 15 de 1874. 



1 El Sr. P. Cándido Gaytan encontró en las almcntlras dfl Liicinna mamosa, amigdalinay un 

 ac«¡te graso fiisilile á 15°, cunipiiesto de oieina y de estearina, puesto que el ácido sólido (|ue se 

 oiitiene por la saponificación no es fusible sino áTQO. Histoire des Droges siuip., Guibourt, vol. II. 



