CIENCIAS AUXILIARES. 



A-lSrAZilSIS DEL MEZCA.L, 



POR EL SE5s'0R don VICENTE FERNANDEZ. 



Hace ya mucho tiempo que el maguey y algunos de sus productos lian sido 

 objeto de diversos estudios, sin que hasta ahora — al menos que yo sepa — se 

 haya determinado la composición química del mezcal, aguardiente que la 

 industria extrae de aquella planta. Al publicar á continuación los resultados 

 del trabajo que á fin de llenar ese vacio emprendí, no pretendo haber hecho 

 una análisis completa; solo aspiro á llamar la atención de las personas com- 

 petentes, para que ilustren una materia tanto más importante cuanto mas se 

 generaliza en nuestro país el uso de aquella bebida. Hé aquí mis observa- 

 ciones: 



El mezcal tiene constantemente reacción acida al tornasol. 



En diez clases de mezcal estudiadas, todas tienen un alcaloide desconocido 

 para mí, al cual provisionalmente he llamado agavina. 



En doce, todas han contenido ácido acético. 



De diez, ocho han tenido ácido clorhídrico. 



En tres, las tres contuvieron ácido valeriánico. 



De ocho, cinco resultaron con 42 por 100 de alcohol, y los otros con 39, 

 40 y 41 . — Sus densidades son 0,9o para aquellos y 0,9o7o — 0,952a y 0,9oo0 

 para éstos, á 20" centesimales de temperatura. 



Un litro del mezcal mas ácido dio: 



Acido acético monohidratado 1 .^■'- 3872 



„ clorhídrico 0. 0198 



,, valeriánico • . . . 0. OoOO 



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