364 LA NATURALEZA 



Los grados de acidez, tomando la de éste por unidad, fueron: 



1». clase 1.000 



2«. „ 1.000 



3\ „ 0.866 



¥. „ 0.866 



5". „ 0.639 



6». „ 0.542 



7«. „ 0.520 



8\ „ 0.500 



En general precipitan en blanco por el nitrato de plata, y este precipitado 

 se pone rojo á la luz difusa; pero cuando tiene cácido clorhídrico, el color 

 se modifica por el violado que toma el cloruro de plata. El color rojo es de- 

 bido á la a gavina. 



Se ve que de estas observaciones se puede deducir que el mezcal tiene 

 normalmente 0,95 de densidad, ó sean 17 grados de Garthier, y además 

 42 por 100 de alcohol etílico. 

 Ácidos acéticos y valeriánico. 

 Agavina. 



58 por 100 de agua. 



Anahzado el mezcal cualitativamente ha resultado con una composición 

 media de 



Alcohol 420 ce. 



Agua 580 ce. 



Agavina : . 1 gramo. 



Acido acético 1,3872 



Acido valeriánico 0,0500 



El ácido clorhídrico, por litro, ha sido 0,0175; pero en mi concepto no 

 es propio del mezcal sino añadido sin saber con qué objeto. 



Quiero se sepa cómo he aislado la sustancia que llamo agavina, para que 

 proporcionándosela las personas ilustradas, decidan si en electo es un nuevo 

 alcaloide, ó si no rae saquen de mi error. 



La fisiología conoce las propiedades de los componentes del mezcal, es de- 

 cir, del alcohol y los ácidos valeriánico v acético; ahora seria bueno que es- 

 tudiara las de la agavina. 



La manera de extraerla es esta: 



Con 1 ó 2 gramos de bicarbonato de sosa puro se saturan los ácidos de una 



