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- Donn& hat seine Untersuchungen über die Milch fortge- 
selzt. Sie ist nach ihm eine Flüssigkeit, welche den Käse- 
stoff aufgelöst enthält, wie das Blut den Faserstoff, einen ei- 
genthümlichen Zucker, Salze und die Milchkügelchen aus einer 
fetten Substanz in Suspension hält. Die Auflöslichkeit der 
Milchkügelchen in Aether und Alkohol, und dass sie von Jod’ 
nicht gefärbt werden, beweiset, dass sie keinen Käsestoff ent- 
halten, sondern derselbe in der Milch aufgelöset ist. Man kann 
auch die Milch filtriren, wo dann die Kügelchen zurückblei- 
n, und aus der durchgelaufenen klaren Flüssigkeit der Käse- 
durch Säuren gefällt wird. Die weisse Farbe der Milch 
hängt also auch von ihren Kügelehen ab. Die Bildung des 
Rahms besteht allein in der Ansammlung der speeifisch leich- 
teren Milchkügelchen auf der Oberfläche der Flüssigkeit. Hier- 
auf wird die Milch sauer, der KäsestofF gerinnt, und unter 
wickelung von Gasarten bilden sich infusorielle Pflanzen 
l Thiere. Scheidet man durch das Filtrum die Milchkügel- 
hen don der übrigen Flüssigkeit, so sieht man, dass nur jene 
geworden, diese dagegen in eine alkalische Gährung 
eht. Infusorien bilden sich aber in beiden Partieen, in 
rsteren indessen erst lange Zeit, nachdem sie, sauer ge- 
‚so dass man sie daher nicht .als die Ursache der sau- 
b Rn betrachten kann. Die mikroskopischen Vegeta- 
he Turpin gesehen und abgebildet, entwickeln 
in mit Aether behandelter Milch, als in der fil- 
_ man durch Filtriren wirklich die Milchkörper- 
chen von der Milch abscheiden könne, bewies Donn& gegen 
pin (L’institut No. 311. p. 433.) in einem von der Aka- 
angestellten Versuch (ibid. No. 312. p. 447.). 
der Anwendung seiner Untersuchungen über die Milch 
onne endlich zu dem Resultate gekommen sein, dass 
d der WR sondere während der Schwan- 
aan der Entbindung genau mit dem nach der Ent- 
og übereinstimmt, und reichlich oder spärlich, reich oder 
Binde 
