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keine näheren Aufschlüsse über die Natur der chemisclien 

 Veränderung , welche das Eiweiss bei der künstlichen 

 Verdauung erleidet, gegeben hätte. Wir halten diese 

 Beobachtung nicht allein in Beziehung auf die Theorie 

 der Magenverdauung für wichtig, welche dadurch ihr erstes 

 Licht erhält; sie ist auch wichtig, weil sie die erste Er- 

 fahrung über die Wirkung der thierischen Substanzen 

 aufeinander ist. Eberle hat nämlich auch gefunden, 

 dass das Eiweiss bei der künstlichen Verdauung seine 

 Natur ganz verändert, seine Gerinnungsfähigkeit durch 

 Hitze und die bekannten Reagentien verliert, und in 

 zwei Körper, Osmazom und Speiclielslotf, zerfällt. Um 

 diese Beobachtung zu prüfen, haben wir gemeinschaft- 

 lich die folgende Reihe unserer Versuche angestellt. 



Es handelte sich also um die Frage, ist die in den 

 vorhergehenden Versuchen bewiesene Lösung des ge- 

 ronnenen Eiweisses eine blosse Veränderung des Aggre- 

 gatzustandes , oder ist diese mit einer chemischen Ver- 

 änderung verbunden. Zur Lösung dieser Frage haben 

 wiv die schon vorher angewandte Methode der Versu- 

 che als die sicherste beibehalten. W ir legten ^vürfel- 

 ßrmige Stückchen von geronnenem Eiweiss in die Di- 

 gcstionsilüssigkeit und nahmen sie nach der Er^veichung 

 vorsichtig, so gut es ging, wieder heraus, um sie in 

 Wasser, so weit sie löslich waren, zu lösen und das 

 Filtrat zu analysiren. Bei dieser Methode hatte man 

 den Vorlheil , dass man nach der Digestion keine quan- 

 titave Analyse der Digestionsllüssigkeit anzustellen 

 brauchte. Hätte man das Gelöste in der Digestionsllüs- 

 sigkeit bestimmen wollen, so wäre man auf unüberwnd- 

 liche Sch^vierigkeiten gestossen , so lange noch keine 

 vollständige Analyse der Digestionsllüssigkeit vorhanden 

 und möglich ist. Das F.i^veiss \vird durch Contact mit 

 dem säuerlichen Extract der Sehleimhaut in Osmazom 

 und Speichelstoll' verwandelt. Osm^^om und Speichcl- 

 slüff sind aber schon vorgebildet in der Schleimhaut 



