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uiiil «üUei Kolileiisäure cnl»vickelt wird, enlwcdtr aus 

 der gährcnduii Substanz allein, M'ie bei der Gahruiig des 

 Zuckers, oder unter Absorj)tion von SauerslofTgas der 

 Luft, wie bei der Gahrung des Alcoliols und seiner Um- 

 wandlung in Essig. Hiernach kann die Cliymilication 

 nicht in die Categoric der wahren Pflanzengährung hom- 

 uien, da sie in Tcrschlossenen Gefässen ohne allen Ein- 

 lluss der Luft ei folgt, und auch in verschlossenen Gefäs- 

 sen angestellt, keine Kohlensaure entwickelt. Man könnte 

 erwieilern, dass die ohne Einfluss der Lul't entwickelte 

 Uohlensäure in den verschlossenen Gefässen aufgelöst 

 gehlieben wäre. Dieser Einwurf wird aber durch die 

 Versuche, die wir in Kaulschukblascn anstellten, wi- 

 derlegt. Diese hätten nämlich , wenn irgend Ilohlen- 

 säureentwicklung stattgefunden hätte , sicli ausdehnen 

 müssen. Die ganz geringe Entwicklung von Kohlensäure 

 bei den an der Luft angestellten Versuchen kann gar 

 nicht in Betracht kommen, da sie zur Ch^'niification eben 

 nicht nöthig ist, und die Bildung von so viel Kohlen- 

 säure bei jeder aufgeweichten, der Luft ausgesetzten, 

 organischen Substanz, die 24 Stunden bei 30" R. digerirt 

 wird, erwartet werden muss. 



Gewiss wirkt das chymillcirende Princip des säuer- 

 lichen Extracles von Schleimhaut auf ähnliche Art, wie 

 das Ferment zur Einleitung der Fermentation, und auch 

 darin ist es dem Fcrinenl ähnlich, dass, wie in der fol- 

 genden Abhandlung gezeigt wird, schon sehr geringe 

 (j)uanlitälen dieses l'rincips zur Einleitung der künstli- 

 chen Chymilication hinreichen j allein nur bei der Pflan- 

 zengährung wird Kohlensäure gebildet. \^ ir sehen da- 

 lier die künstliche Chjmification des geronnenen Eiweis- 

 ses mit nielir Recht als ein neues Beispiel von chemisch- 

 organischer Actlon an. Was das chymificirende Princip 

 de« säuerlichen Extracles von Schleimhaut und Schleim 

 (beide wirken nach Eberle gleich) eigentlich ist, ist 

 bis jetzt noch unbekannt. Blossci' säucrlichei' Schleim 



