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liann es nicht seyn ; denn das blosse Fütrat der mit 

 verdünnten Säuren behandelten Schleimhaut hat die- 

 selbe Wirliung auf das Ei weiss, wie die säuerliche 

 Schleimhaut selbst. Von thierischem Schleim bann 

 aber nichts abliltrirt vei-dcn, weil der Schleim in 

 Wasser unlöslich ist. Die saure Auflösung von 

 Schleim liann es auch nicht seyn, denn der Schleim 

 ist fast gänzlich unlöslich in Säuren. Berzeliusund 

 Gmelin erhielten zwar auf diese Art etwas Extract *); 

 diess muss indess eine im Schleime enthaltene, durch 

 Säuren ausziehbare Materie, und liann nicht wohl der 

 Schleim selbst seyn, da er grössfentheils von Säuren un- 

 löslich, der Schleim der Gallenblase nach Berzelius 

 von Säuren sogar ganz unlöslich ist. Es ist daher noch 

 eine neue Aufgabe, das chymilicirende, von Säuren lös- 

 liche Princip in dem säuerlichen Extract von Schleim- 

 haut und Schleim zu cntdeclten. Auch von säuerlich 

 gewordenem Osmazom und Speichclstoff kann jene Wir- 

 hung tr^chl abgeleitet werden; denn das aus chymificir- 

 tem Eiweiss bereitete Osmazom undSalivin haben auch, 

 wenn sie säuerlich gemacht werden, durchaus heine chy- 

 miflcirendc Wirliung, was wir selbst beobachtet haben. 



Mit Ferment hat das verdauende Princip nur darin 

 eine entfernte Aehnlichlieit, dass das Ferment in Säuren 

 löslich ist und dass das verdauende Princip aus der 

 Schleimhaut von Säuren extrahirt ^vird. Ferment ist diess 

 Princip lieinesfalls. Wir haben in dieser Beziehung den 

 Einfluss der Bierhefe sowohl im ungesäuerten Zustande, 

 als mit Salzsäure auf Eiweiss untersucht, aber Iieine lö- 

 sende Wirkung gefunden. Im Anfang unserer Untersu- 

 chung sind wir von der Vergleichung des verdauenden 

 Principes mit der Diastase ausgegangen und haben be- 

 merkt, dass das verdauende Princip ahnlich auf anima- 

 lische Substanzen, wie Diastase auf das Stärkmehl wirke. 



♦) Bcrtcliuj Thicrcl.. 138. Gniclin's Clicinic Bd. 2. p. 1118 



