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organische Prodiict der VVeingährung, der Älcohol, ver- 

 liindert sogar die Verdauung. Wurde 1 Tlicil desselben 

 mit 4- Theilen Verdauungstlüssiglieit vermischt, so konnte 

 in dem Gemisch tein Eiweiss verdaut werden. Auch 

 bildet sich keine Essigsäure und überhaupt keine Säure; 

 dejm nach einem der oben bcsclnicbenen Versuche er- 

 forderte die Flüssigkeit, -weklic viel Eiweiss verdaut 

 hatte, eben so viel kohlensaures Kali zur Sättigung nach 

 der Verdauung, wie vor der Verdauung. Bei der Wein- 

 und Essiggahrung entwiclielt sich ausser den organischen 

 Producten auch Kohlensaure; doch ist diese nach den 

 V^ersuchen von Döberei ner bei der Essiggahrung nicht 

 Mesenllich. Bei der Verdauung von Eiweiss findet nach 

 den Versuchen, die ich gemeinschaftlich mit Herrn Prof. 

 Müller angestellt habe, keine Kohlensaurcentwicklung 

 statt. Bei der Verdauung von viel Eiweiss in klarer 

 Verdauungsllüssigkcit zeigen sich zwar zwischen dem Ei- 

 weiss einige Lultbläschen ; allein diess ist nur Luft, die 

 in der Verdauungsflüssigkeit und dem Eiweiss aufgelöst 

 war. Denn yvenii ich die in ungewöhnlich grosser Ouan- 

 liliit darin aufgelöste Luft vorher mit der Luftpumpe 

 auspumpte und dann die Flüssigkeit mit einer Schichte 

 von Ocl bedeckte, so zeigte sich diess nicht. Auch ging 

 in unsern Versuchen die Verdauung des Eiweisses in 

 ganz verschlossenen und ganz gefüllten Gefässen vor 

 sich. Man hiitte sich diesen Unterschied von der Weiu- 

 giihrung dadurch erkliircn können, dass bei der V\'ein- 

 gährung FIlanzenstofTc, also an Kohlenstoff reichhaltige 

 Substanzen, zerlegt werden, w.nhrend in unsern Versu- 

 chen ein thierischer Stoff, Eiweiss, angewandt wurde. 

 Allein auch hei der Verdauung von gekochtem 

 Stärkmehl sah ich keine Gasblasen aufsteigen, obgleich 

 sich eine Verän<lerung des Stärkmclils deutlich dadurch 

 hundgab , dass die vor der Verdauung in der Kälte 

 gestehende Masse nachher nicht mehr gestand. Es ist 

 also eine Eigcnthünilichkeit des Verdauungsproccsses, 



