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Entwicbelung Ton Kohlensäure scheint mir lieincn we- 

 sentlichen Unterscliied zu begründen; denn erstens fehlt 

 sie bei der Essiggährung, wenn dieselbe mittelst des 

 von E. Davy erfundenen Platinpraparates aus reinem 

 Alcohol bewirkt wird , so dass es höchst wahrscheinlich 

 ist, dass die bei der gewöhnlichen Essiggährung vor- 

 liommende Kohlensäureentwicklung entweder durch eine 

 noch fortdauernde Weingährung, oder aus anderen zu- 

 falligen Bestandtheilen der gährenden Fliissiglteit ent- 

 wickelt wird; zweitens dürfte es überhaupt kein wesent- 

 licher unterschied seyn, ob unter den Körpern, worein 

 eine Substanz bei ihrer Zersetzung zerfällt, einer gas- 

 förmig ist oder nicht. Gährung und Verdauung stim- 

 men aber darin überein, erstens, dass beides Processe 

 einer sogenannten freiwilligen, bei der Verdauung nur 

 durch die Gegenwart von Säure unterstützten Zersetzung 

 sind, die durch einen schon in einem Minimum wirken- 

 den Stoff (Ferment und Verdauungsprincip) hervorgeru- 

 fen werden, und zweitens, dass dieser Stoff bei dem 

 durch ihn eingeleiteten Process verändert wird. Diese 

 beiden sind aber gerade die Eigenschaften, welche über 

 die Stellung dieser Processe im System entscheiden, also 

 wesentlich sind bei der Begriffsbestimmung. Das Erstere 

 veranlasst uns, sie unter die Contactwirkungen zu rech- 

 nen, das Zweite macht aber diese Stellung wieder proble- 

 matisch. Wir werden daher wohl thun, beide Processe 

 Nvenigstens unter einen gemeinsamen Begriff zu bringen. 

 Diess kann nun enl^vcder dadurch geschehen, dass man 

 einen neuen Namen erfindet und unter ihn Verdauung und 

 Gährung subsumirt, oder dadurch, dass man den Begriff 

 Gährung iveiter ausdehnt und GähruTig etwa definirt als 

 die freiwillige Zersetzung organischer Materien, hervor- 

 gerufen durch einen schon in einem Minimum (ilurch 

 Contact?) wirkenden Stoff. Die Fäulniss bliebe alsdann 

 von diesem Begriff ausgeschlossen , wie ich glaube, 

 desshalb mit Recht, weil sie nicht durch die positive 

 Wirkung eines besondern Stoffes, sondern durch das 



