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'/.crlhcilen hann. Wurde iliese FliissigUeit mit dem Nie- 

 dersi'hlag mit Ei-weiss digerirt, so M'urde es sehr hart 

 und sclirumpde zusammen, ohne aufgelöst oder durch- 

 sichtig zu -werden. Auch dann Avenn man, um die Wir- 

 kung des GcrbestoiTs aufzuheben, salzsaures Eisen zu- 

 setzte, blieb der Niederschlag unverändert und die ver- 

 danendc Kraft ^vurde nicht ■wieder hergestellt. Daraus 

 lässt sich indessen -weiter nichts schlicssen, als dass die 

 verdauende Kraft durch GerbeslotT aufgelioben wird und 

 CS ist nur einigermaasscn wahrscheinlich, dass diese Stö- 

 rung dadurch geschieht, dass der Gerbestoir das ver- 

 dauende Princip lallt und mit ihm eine durch Chloreisen 

 nicht wieder trennbare Verbindung bildet. 



Zu diesen Keaclionen hommcn noch folgende: Es- 

 sigsäure bcv-\irl;l in der Yerdauungsflüssigheit lieinen 

 Kiederschlag und die Verdauung geht auch nach einem 

 Zusatz von Essigsäure vor sich. Das verdauende Princip 

 wird also durch Essigsäure weder niedergeschlagen, noch 

 zersetzt. Weingeist in grösserer Quantität zugesetzt be- 

 vvirht eine Trübung (schon durcli Fällung des darin ent- 

 liallencn Speichclstofls). Die Verdauungsilüssigkeit ver- 

 liert dadurch ihre verdauende Kraft. Siedhitze bringt in 

 der Vcrdauungsdüssigheit eine Trübung hervor und sie 

 verliert cbcnlalls die F"ähigkeit zu verdauen. 



Nach diesen Versuchen liesse sich denmach das ver- 

 dauende Princip des Eiweisses *) auf folgende Weise cha- 

 raclcrisiren : l-'.s ist löslich in Wasser und in verdünnter 

 Salzsäure und in Essigsäure; von Weingeist wird es zer- 

 setzt, es ist aber unbekannt, ob es darin auflöslich ist oder 



•") Alles in diesem Aufsätze Gesngte gilt ziinächst nur für das 

 geronnene Kiwciss. Ucber die Anwendbarkeit dieser Result.-ite auf 

 andere Substanzen vervreise ich aui' den Seblti^s dieser Abhandlung 

 und bemerke hier nur vorl.-iufjg, dass auch die mit sehr vielem säu- 

 rehahigem Wasser verdünnte VerdauungsQiisilgkcil auch auf die liaupt- 

 i-ichlichslcn anderen thieiischen NahrungsniillL-l , Faserstoff, Muskcl- 

 fleisch, niclit aber .luf manche vegetabilische autlösend ein-wirkt. 



