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haltigen Wasser, wo sie nach den obigen Versuchen 

 (p. 117.) etwas löslich ist, zersetzt wird. Die niihere Er- 

 mittelung dieser Sache sowohl, als überhaupt die wei- 

 tere Prüfling aller über das Verdauungsprincip selbst 

 mitgctheilten Resultate, auch etwa nölhige Berichti- 

 gungen derselben, da sie sich meistens nur auf ein- 

 zelne, nicht öfters wiederholte Versuche gründen und 

 ich sie hcineswegs schon für ganz sicher ausgeben will, 

 so wie auch die Fortsetzung dieser Untersuchung und 

 namentlich die Trennung des A'erdauungsprincips von 

 Osmazom muss ich mir einstweilen noch vorbehalten. 



Eine der oben erwähnten Reactionen des Verdauungs- 

 princips bedarf noch eines besondern Beweises, näm- 

 lich seine Eiihiglicit , den Käsestofl' gerinnen zu machen. 

 Setzt man Verdauiingsllüssiglieit in äusserst geringer 

 Quantität zur Milch und erwärmt sie ein wenig, so 

 sondert sich bald der geronnene Räsestoff ab. So 

 lange das verdauende Princip nicht im reinen Zu- 

 stande dargestellt ist, lässt sich liein strenger directer 

 Beweis liefern, dass das Verdauungsprincip des Eiweis- 

 scs zugleich das gerinnenmachende Princip der Milch 

 ist; allein es lässt sich wenigstens zeigen, dass we- 

 der die Säuren, noch die Salze der Verdauungsflüssiglteit 

 das Wirlisamc dabei sind. Ausserdem lassen sich aber 

 auch einige positive Mcriimale des gerinnenmachenden 

 Princips crhennen, und diese stimmen mit denen des 

 verdauenden Princips überein. 



Die Versuche wurden so angestellt, dass zuerst eine 

 bestimmte Quantität VerdauungsllüssigUeit in einem Gläs- 

 chen abgewogen, dann JJjOthMi'ih liinzugesetzt, umge- 

 rührt und dann das Schälchen in die Dämpfe von sieden- 

 dem AVasser, doch in solcher Entfernung hingestellt wurde, 

 dass die höchste 'l'emperatur , die es annehmen honnte, 

 45» n. war. 



Dass die Säure nicht das Wesentliche bei der Ge- 

 rinnung der Milci» durch die VerdauungsllüssigUeit ist, 

 eigiebt sich aus lolgeiidcn Beobachtungen: 1) die Vcr- 



