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dauungsflüssiglieit bcwirlit die Gerinnung der Milch in 

 einer so geringen Quantität, bei der Salzsäure in dem- 

 selben Grade von Verdünnung, wie sie in der Verdauungs- 

 flüssigUeit enthalten ist, noch nicht wirkt. Um diess zu 

 versuchen, bestimmte ich noch einmal sehr genau den 

 Gehall der Verdauungsflüssigkeit No. 1. an Salzsäure. 

 Sey es, dass die Verdauungsflüssigkeit durch allmähliges 

 Verdunsten des Wassers an Salzsäure reichhaltiger ge- 

 worden war, oder dass ich jetzt eine schwächere Salz- 

 säure hatte, es zeigte sich, dass 5,3 Gran Salzsäure auf 

 iLoth Wasser nolhwendig waren, wenn die Salzsäure 

 eben so verdünnt seyn sollte, als in der Verdauungsflüs- 

 sigkeit No. 1., also bedeutend mehr, als sich früher er- 

 geben hatte. ^ Loth Kuhmilch gerann mit 2 Gran Ver- 

 dauungsflüssigkeit in dem Dampfbad nach li Minuten, mit 

 1 Gran nach 2i Minuten, mit i Gran nach 4 Minuten, mit 

 0,2 Gran aber nicht innerhalb ~ Stunde und auch dann 

 nicht, wenn das Schälchen jetzt in das siedende Wasser 

 gesenkt wurde. Bei der Temperatur des Zimmers (11° R.) 

 gerann i Loth Milch mit 8 Gran Verdauungsflüssigkeit 

 nach 1^ Minuten, mit 4 Gran nach 7 Minuten, aber unvoll- 

 ständig, mit 2 Gran innerhalb \ Stunde nicht deutlich. 

 Daraus geht hervor, dass mehr als 0,16 Proc. Verdauungs- 

 flüssigkeit No. 1. erforderlich sind, um 100 Theile Milch 

 in der Wärme zum Gerinnen zu bringen, dass dieselbe 

 aber schon mit 0,42 Proc. Verdauungsflüssigkeit No. 1. 

 gerinnt. Diese 0,42 Verdauungsflüssigkeit enthalten nur 

 0,01155 feste Substanz. Von jener verdünnten Salzfäure 

 erforderte die Milch mehr als 3,3 Proc. zur Gerinnung 

 in der Wärme; sie gerann aber noch mit 6,6 Proc. in 

 der Siedhitze. Naralich i Loth Milch mit 4 Gran dieser 

 Säure gerann nicht in dem Dampfbad, auch nicht in der 

 Siedliitze; mit 8 Gran war nach i Stunde eine zweifelhafte 

 Gerinnung vor sich gegangen, und die Milch gerann 

 vollständig in der Siedhitze; mit 12 Gran gerann ^ Lolh 

 Milch nach 3 Minuten vollständig in dem Dampfbad. 



