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diess den niedergeschlagenen Kiisestoff auflosr und dadurch 

 die Beaction verhindert. Um sich zu überzeugen, dass 

 der Niederschlag wirliiich durch das verdauende Princip 

 hervorgebracht Vfird, fcann man einen Gcgenversueh ma- 

 chen, indem man die VerdauungsflüssigUeit kocht und 

 zusieht, ob jetzt der Niederschlag ausbleibt. Auch hön- 

 nen das Erscheinen des Niederschlages erst nach einigen 

 Minuten und in der Wärme , und seine Leichtlöslichlteit 

 in hohlensauerm Kali als Unterscheidungsmerlimale dienen. 

 Ein Stückchen yom nüchternen Labmagen des Ochsen, so 

 wie Speichel mit ungefähr dem dreifachen Gewichte Milch 

 ^Stunde lang erwärmt, brachten keine Gerinnung hervor. 



Anhang. 



Die bisher mitgelheilten Resultate sind zunächst nur 

 für das geronnene Eiwciss erwiesen. Es ist ahcr die 

 Frage, ob alle Nahrungsmittel auf dieselbe Weise, d.h. 

 durch freie Säure in Verbindung mit einem andern, schon 

 in einem Minimum wirksamen Stoff verdaut werden. 

 Wenn sich die in der Einleitung zu diesem Aufsatz aus- 

 gesprochene Erw'artung bestätigte, dass die TonEberle 

 gefundenen Resultate auch in Rezug auf die anderen 

 Nahrungsmittel richtig sind, dass also alle Nahrungsmit- 

 tel in dem künstlich bereiteten Magensaft nicht nur ver- 

 daut werden, sondern dabei auch andere Veränderungen 

 erleiden, als durch blosse verdünnte Säuren; so war es 

 wahrscheinlich, dass auch hier das Verdauungsprincip 

 des Eiweisscs wirksam sei, und in der Thal hat sich er- 

 geben , dass, wo jenes sich bestätigte, auch das letztere 

 der Fall ist. Allein manche Stoffe erlitten schon durch 

 blosse verdünnte Säuren dieselbe Veränderung, wie durch 

 den künstlichen Magensaft, und was ich daher in die- 

 sem Aufsat'/e über Verdauung im Allgemeinen ge- 

 sagt habe, ist auf die Verdauung der Nahrungsmittel 

 zu beschränken, die nach Art des geronnenen Eiweisses 

 Terdaut werden. Um nun zu untersuchen, welche Nah- 



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