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ilcisch wurde ein Their eine halbe Slunde lang mit Was- 

 ser getoclit, wobei es sehr zusamnienschrumpfte und 

 hart wurde. 30 Gr. dieses Fleisches wurden mit 120 Gr. 

 verdünnter Salzsäure und eine gleiche Oiiantiliit mit eben 

 so viel verdünnter, salzsaurcr Verdauungsdüssiglieit di- 

 gerirt. Da nach 12 Stunden das Fleisch in der Säure 

 (nicht in der VerdauungslUissiglicil) so aufgequollen war, 

 dass die Flüssiglieit es nicht mehr bcdeclite, so wurden 

 in jedes der beiden Gliischen noch 120 Gr. der darin 

 schon enthaltenen Flüssiglieit zugesetzt. Nach 36 Stun- 

 den lagen die Fleischstüclichen in der Säure noch wenig 

 verändert, nur aufgequollen. In der Verdauungsllüssig- 

 licit dagegen lag am ßuden des Gefässes ein Brei, worin 

 nur noch sehr wenige lileine Fragmente von Fleisch sich 

 befanden. Als das Ungelöste diuch Filiration getrennt 

 wurde, ergab sich, dass die Säure l"2Gr. , die Verdau- 

 ungsllüssiglieit 4,4 Gr. trockene, unäufgelöste Substanz 

 Eurücligelasscn hatte. 



4. Versuch. 20 Gr. Kalbsbraten, der vor dem Hin- 

 einlegen etwas ausgewasclien und in Stüclichen zerschnit- 

 ten war, wurden mit 1 Lotli vcrdünnler, salzsaurer Vcr- 

 dauungsfliissigkeit und eine gleiche Quantität des Bra- 

 tens mit eben so viel verdünnter Salzsäure digerirt. In 

 beiden Gläschen, doch besonders in der Säure blieb 

 die Faserung des Fleisches sehr lange, namentlich in 

 den grössern Stüclichen, wesshalb die Flüssiglieiten zu- 

 weilen gerüttelt wurden. Nach 24 Stunden lag in bei- 

 den Glä'schen am Hoden ein Brei, der in der Verdau- 

 ungsflüssigkeit ganz homogen, nicht faserig war und län- 

 ger suspcndirt blieb, während er in der Säure grössten- 

 thcils aus Fleischfasern bestand. Auf dem Fillrum nahm 

 der crsterc auch ein kleineres Volumen als der letztere 

 ein. Jener wog öGr., dieser 4,6 Gr. Ein ähnliches Re- 

 Riillat gab Roastbeef. Wenn also auch hier ilie Auf- 

 lösung schwerer vor sich ging, als in den beiden vori- 

 gen und namentlich in dem ersten Vocsuchc, so ist doch 

 eine wirkliche Verdauung nicht zu vcrkcnneu. 



